ГЛАВА VI. КРЫЛАТЫЕ ИСЦЕЛИТЕЛИ

СЛОВО - РУДОМУ ПАНЬКУ

 В меде природа предоставила 
нам один из драгоценнейших 
своих даров, значение которого
 для человеческого организма 
в настоящее время слишком 
недостаточно познано или очень 
слабо познается. 

                              Е. Цандер

По цвету, аромату и вкусу можно определить сорта меда. Различают светлый, средний и темный мед. Известны сорта меда совершенно бесцветные - светлые, прозрачные, как вода. Если посмотреть на соты, наполненные таким медом (например с белой акации), то они кажутся пустыми, а стеклянная банка с таким медом - прозрачной. Светлый мед принадлежит к лучшим перворазрядным сортам. Однако в литературе имеются данные, согласно которым мед темной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считается более ценным для организма, чем светлый. Сорт меда определяется также по его ароматности. Некоторые сорта меда имеют исключительно нежный, приятный аромат, о котором Н. В. Гоголь устами пасечника Рудого Панька говорит: «...а меду, и завожусь, лучшего не сыщете на хуторах. Представьте себе, что как внесешь сот - дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя, какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах» («Вечера на хуторе близ Диканьки»).

Встречаются сорта меда с неприятным запахом, например табачный и др.