КАК ЕСТЬ МЕД

Как употреблять пчелиный мед в пищу? Единого рецепта по этому вопросу дать нельзя. Но есть одно главное правило: нельзя мед есть в его натуральном неразбавленном виде прямо с ложки. Он быстро пройдет через пищеварительную систему, и организм усвоит его далеко не полностью. Для того чтобы мед лучше усваивался, его едят с хлебом, кашами, водой, молоком, кофе и т. д.

Исключение из этого правила представляют только больные язвой желудка, которым рекомендуется принимать большие порции (утром 200, а днем и вечером по 150 г) именно цельного неразбавленного меда. Лечение основано не только на всасывании меда, но и на своего рода смазывании им желудочно-кишечного тракта. Мед - это густая, вязкая «мазь» - защищает больное место желудка или двенадцатиперстной кишки от механических и химических раздражений.

Как есть мед

При других заболеваниях (истощение организма, болезни сердца и т. д.) мед надо есть с хлебом, в кашах или в напитках. При желтухе, пожалуй, лучше всего мед употреблять с чаем, водой, молоком и другими напитками. Это способствует лучшему «промыванию» печени и лучшей отгонке желчи.

Здоровому человеку можно порекомендовать очень вкусные и питательные бутерброды: хлеб, сливочное масло и сверху мед. Взрослым людям, за исключением больных язвенной болезнью, во избежание перегрузки организма сахаром съедать в день больше 100-150 г меда нецелесообразно.

Детям норма должна быть снижена. Грудным младенцам мед хорошо давать в молоке, начиная с дозы 1/8 часть чайной ложки и постепенно доводя до 1 чайной ложки на 1/2 стакана молока 2-3 раза в день. При расстройстве желудка малышам хорошо пить чаи, слегка подслащенный медом.

Пожилым людям при бессоннице можно рекомендовать принимать за полчаса до сна 2-3 чайных ложки меда, разведенного в полстакане теплой воды.

В молоко, кофе, и в каши мед, как и сахар, прибавляют по вкусу. Необходимо учитывать, что мед отличается о г обычного сахара главным образом тем, что он содержит вещества «живой природы» - ферменты, витамины и другие. При высокой температуре, как известно, все живое гибнет, поэтому нельзя кофе варить вместе с медом. Мед надо добавлять в кофе тогда, когда его начинают уже пить, т. е. когда кофе уже несколько остыл. Это же замечание относится к молоку, кашам и т. п.

Мучные изделия с медом (медовая коврижка, пряники) долго не черствеют вследствие гигроскопичности меда.

Человек, любящий жидкий сиропообразный мед, может легко его получить из закристаллизовавшегося путем осторожного нагревания в горячей воде. Только не надо нагревать мед на голом огне и более 60 градусов, так как его легко этим испортить; он быстро карамелизуется с резким снижением качества и лечебной ценности. Вообще мед лучше совсем не нагревать.