ОТКАЧКА МЕДА

Откачка меда является одной из трудоемких работ, для выполнения которой привлекаются дополнительные рабочие. Если своевременно не откачать мед и не будет свободных сотов для принесенного нектара, то пчелы прекратят работу.

Откачивают мед во второй половине дня. Если пчел начать тревожить с утра, то они соберут меда в 2 раза меньше. При медосборе 10 кг потери на пасеке, насчитывающей 130 пчелиных семей, составляют свыше 600 кг. Столько же можно потерять при задержке откачки меда хотя бы на один день. Преждевременная откачка меда отрицательно сказывается на его качестве, так как в это время он еще незрелый и может забродить.

Работа по откачке меда делится на три этапа: подготовительный, исполнительный и заключительный.

Подготовительный этап. Мед - диетический продукт. Получать его следует в гигиенических условиях. Мед откачивают в комнате с побеленными стенами и тщательно вымытым полом. На окна вешают сетки от мух. Нельзя откачивать мед в подземных зимовниках. Это опасно для здоровья работающих, так как разница температур доходит до 10—12°С.

Если нет помещения для откачки меда, используют открытую площадку, которую очищают от травы и поливают водой. Над площадкой натягивают тент от солнца. Если точок находится на возвышенности, то откачку меда организуют в нижней его части, чтобы легче было доставлять рамки с медом.

Медогонку и другой инвентарь располагают в строгой последовательности проведения операций. Прежде всего медогонку надежно закрепляют на разборной крестовине, что устраняет вибрацию ее при работе. Высоту медогонки от пола устанавливают в зависимости от роста пчеловода. Медогонщик должен стоять в свободной позе, не гнуться и без напряжения выполнять все операции.

Под кран медогонки должна подходить емкость для меда — фляга или бочонок с воронкой. На рабочем месте должен находиться стол (желательно вращающийся) для распечатывания и очистки рамок. Рядом со столом, с правой стороны обрезальщика устанавливают нагревательный прибор для ножей (самовар, электро- или газовая плитка) и умывальник. Стол для медогонки должен находиться на таком расстоянии, чтобы медогонщику удобно было брать приготовленные для откачки рамки, а после ставить их в корпуса. Затем готовят автотранспорт или тележку для подвоза к медогонке корпусов с медовыми рамками.

Важное значение при откачке меда имеют подбор, инструктаж и расстановка работающих на отдельных операциях. На медогонку ставят человека, знающего, как надо вращать рамки и как ими заряжать корпуса после откачки меда. К распечатыванию сотов и их очистке допускают аккуратного, ловкого работника, к подвозке рамок — сильного в физическом отношении человека.

Перед откачкой определяют объем работы, затраты времени, потребность в емкостях для меда в зависимости от степени заполнения ульев, а также готовят инвентарь, необходимое количество рамок с вощиной и пять-шесть заряженных рамками корпусов.

Исполнительный этап. Первая (очистительная) откачка меда совпадает с третьим по счету осмотром пчелиных семей, когда контрольный улей показывает 2 — 3 кг привеса. При этом откачивают весь имеющийся в гнездах старый мед и падевый, укомплектовывают первые, вторые, третьи корпуса лучшими сотами для работы маток и складывания нектара. Эта работа является также эффективным противороевым средством. Она создает хорошие предпосылки для будущего медосбора.

Откачку меда начинают со стороны наименьшего лёта пчел, чтобы не мешать им работать. В двухкорпусных ульях ее начинают с нижнего корпуса, а верхний ставят либо на крышку, либо на специальный столик. Заменив медовые рамки пустыми, гнездо укомплектовывают и сразу ставят снятый корпус. Со второго корпуса пчел опускают вниз дымом или пропитанным в карболово-глицериновом растворе холстиком. Некоторые пчеловоды сдувают пчел с рамок, пользуясь пылесосом. После этого отбирают соты, стряхивают с них в улей оставшихся пчел. Рамки с большим количеством расплода, яйцами или личинками оставляют до того момента, когда они освободятся от расплода.

Заключительный этап. Сначала глазомерно определяют силу пчелиной семьи, учитывая количество расплода, а потом заменяют соты. Корпус с полномедными рамками снимают полностью, а вместо него ставят запасной с пустыми сотами и вощиной, перенеся лишь рамки с расплодом. При работе с многокорпусными ульями ставят третий или четвертый корпуса.

На исполнительную и заключительную операции расходуют не более 6 мин на каждую пчелиную семью. Отобранные рамки помощник пчеловода отвозит к медогонке, где их обрабатывают, а пчеловод записывает в карточку семьи, сколько взято меда.

Рамки с запечатанным медом обрезают по ширине верхнего бруска тонким горячим ножом. Так, например, пчеловод из Приморья Н. К. Калинка для обрезки запечатанных рамок использует длинный (30 см) самодельный нож, изготовленный из продольной пилы. Он за 2 — 3 с быстрыми движениями срезают весь забрус с рамки, не помяв ячеек, а срезанный с воском мед процеживает через сито стола.

Для обрезки другой стороны рамки пчеловод меняет остывший нож на горячий. Можно применять также паровой петлевой нож Марковича. Обрезанные рамки медогонщик заряжает в кассеты медогонки.

С помощью хронометража откачки меда на медогонке «Колхозница» (с автоматическим поворотом рамок при обратном вращении) на пасеках совхоза «Пчеловод» получены средние нормы расхода времени (с): обрезка рамки с двух сторон — 8, зарядка четырех кассет медогонки — 20, Откачка на медогонке с одной стороны — 5, остановка медогонки — 3, откачка на медогонке с другой стороны — 5, остановка медогонки — 3, разрядка кассет медогонки — 15, очистка планок рамки от воска и обрезка необрезанных ячеек (они были открыты) — 8. Всего расходуется времени на откачку меда из четырех рамок 67 с. На медогонках, выпускаемых Таганрогским заводом, для откачки меда из четырех рамок времени расходуется в 2 раза больше.

Если на обрезку и очистку рамок уходит меньше времени, чем на выкачку из них меда, то время, затраченное на это, можно исключить совсем. Следовательно, на откачку меда из четырех рамок расходуют 51 с. В условиях средней полосы России мед имеет более густую консистенцию и на его откачку расходуется больше времени.

Анализируя расход времени при откачке меда на каждую операцию, становится понятным, что ритмичность процесса нарушается по вине пчеловода. Отбор меда из ульев — длительная и трудоемкая работа, поэтому ее выполняют вдвоем одновременно в двух семьях.

При второй и последующих откачках меда нижние корпуса, где обычно находится расплод, пчеловоды без причины не осматривают, а в верхних оставляют по три-четыре рамки с качественным медом для зимовки пчел.

В последние годы хорошо зарекомендовал себя выездной способ откачки меда. Для этого Институт пчеловодства испытал передвижной агрегат, который смонтирован в кузове передвижной ветеринарной лаборатории. В агрегате установлены две электромедогонки, а также вибронож для распечатывания рамок с медом, которые приводятся в действие энергией от выносной электростанции мощностью 4 кВт. Работают на передвижном агрегате три человека, включая водителя автомашины. За один рабочий день агрегат обслуживает пасеку в 100 — 110 пчелиных семей, после чего переезжает на другую пасеку.

При высокой обеспеченности пчел сотами (35 — 50 сортовых рамок на одну пчелиную семью) откачивают мед 1 раз в сезон — осенью. Одноразовая откачка по сравнению с многократной имеет несколько преимуществ. Во-первых, создаются лучшие санитарно-гигиенические условия, во-вторых, медогонный цех можно оборудовать электроустановками, облегчающими труд пчеловодов. Например, пчеловод В. И. Марченок использует электромедогонку, электрический вибронож, электроотстойники, электрокалориферы (для подогрева сотов перед откачкой), сигнальное устройство при заполнении медом тары. В-третьих, одноразовая откачка не отвлекает пчел от медосбора.

В крупных пчеловодческих хозяйствах медогонный цех соединен трубопроводом, сделанным из нержавеющей стали, с расфасовочным цехом, куда мед перегоняют с помощью электрического насоса. Здесь мед фильтруют на капроновых фильтрах, отстаивают 12—24 ч в емкостях на 3 т и затем консервируют. При этом качество меда полностью сохраняется, так как он не подвергается действию высоких температур и не теряет своих питательных и целебных свойств.

Такие технологические линии установлены в ОПХ «Алешинское», «Никольское» и «Ходынино» Научно-исследовательского института пчеловодства. Все технологическое оборудование отечественного производства. С каждой тонны меда, расфасованного в полулитровые банки, хозяйства получат доход 150—200 руб., с каждой тонны меда, расфасованного в стеклянные бочонки емкостью 0,25 л, — от 350 до 700 руб. Затраты на технологическое оборудование, используемое для обработки и расфасовки меда на пасеках, окупились в первый же год эксплуатации.

Таким образом, первичная обработка и расфасовка меда в мелкую тару на промышленных пасеках вполне осуществимы с технической точки зрения, экономически выгодны, резко сокращают порчу меда и могут быть внедрены на пасеках колхозов и совхозов.