22.08.2008

Дары пчёл

На прилавках новосибирских магазинов и рынков появился мёд нового урожая — продукт, сохраняющий здоровье. Но это не единственный из пчелопродуктов, которые обязательно должны быть на нашем столе.

Основной принцип питания современной женщины прост — что бы съесть для того, чтобы похудеть. Для тех, у кого это вызывает усмешку, сразу же добавлю: у мужчин и такого нет. Долго не раздумывая, они едят то, что им подают. Причем, как правило, женщины.

И отнюдь не только из личного желания стройнее выглядеть женщина думает о калорийности рациона. За последние 100 лет энергозатраты человека действительно уменьшились в 2–2,5 раза. Мы больше не ходим так много пешком, не пилим дрова, не таскаем воду, не стираем и не полощем белье на речке собственноручно — труд человека облегчен максимально. Если калорийность рациона солдата царской армии приближалась к 6000 килокалорий в день, то сегодня даже 2,500 ккал считаются избыточными.

А все это ведет к тому, что и количество микроэлементов, являющихся катализаторами биохимических процессов организма человека, в рационе человека тоже становится, как минимум, в два раза меньше. На самом-то деле, не в два, а в десятки раз меньше, чем нужно!

Примерно десяток лет назад ученые Америки сравнили состав яблок 1914 года (в то время уже проводились исследования состава продуктов) и яблок современных. Выяснив, что сегодня для того, чтобы сохранить здоровье, нужно съедать в день не одно яблоко, как считалось раньше, а уже 26! Вот насколько уменьшилось количество полезных веществ за эти годы во всех сельскохозяйственных продуктах из-за обеднения почв и современных способов ведения сельского хозяйства.

Приплюсовываем к этому ухудшение питания из-за использования большинством работающих обедненной, «быстрой» еды и получаем огромную проблему ухудшения здоровья из-за ухудшения качества питания.

Рекомендация есть дикорастущие травы и продукты, выращенные не в зонах интенсивного земледелия, звучит регулярно. И с завидным постоянством большинство людей пропускает ее мимо ушей, вспоминая, как водится, о сохранении здоровья только тогда, когда сохранять и беспокоиться уже, собственно, не о чем.

Одним из простых способов серьезно улучшить свое питание, разнообразив его и насытив веществами, полученными с растений, выращенных в естественных условиях, в экологически чистых местах, а не на истощенных почвах, — это начать есть пчелопродукты.

Мед — самый известный из них, но далеко не единственный.

Говоря о нем, каждому нужно помнить, прежде всего, о том, что мед является продуктом длительного энергетического действия (при его употреблении организм как бы запасает энергию впрок в мышцах, используя для экстренных случаев). Но вдобавок еще и не требующий для переработки, как сахар, расхода собственных неприкосновенных запасов микроэлементов в организме. А это значит, что употребление меда не истощает организм, как истощает употребление химически чистого сахара.

Пожалуй, самым странным отношением к меду для меня оказывается общепринятое отношение к нему как к лекарству. Мед — это еда! Такая же, как хлеб, творог, рыба, овощи, фрукты… Разве кто-то думает об этих продуктах, что они лекарство? Хотя, конечно, каждое из них особенно полезно в некоторых случаях нездоровья, но мы их просто едим. Так же надо есть мед.

Пыльца (обножка) — прежде всего, продукт высокобелковый и высококалорийный. Пчелы приносят его в улей на своих ножках, потому и обножка. Для тяжело болеющих, для много тренирующихся, для утомленных и усталых — часто единственное спасение. Говорю по собственному опыту. Чайная ложка пыльцы к каше — и ослабленный организм, не способный переварить тяжелую белковую пищу (это только здоровым кажется, что можно запросто съесть в любом состоянии кусок мяса или 100 граммов творога), буквально через неделю начинает приходить в норму.

Микроэлементы, флавоноиды (антиоксиданты, препятствующие старению и заболеваниям и уменьшающие количество свободных радикалов в организме), аминокислоты и витамины — это все находится в пыльце в высокой концентрации. Имейте в виду, при употреблении пыльцы похудеть практически невозможно. Забавно, что бодибилдеры, которые мечтают прибавить в весе и для этого все время едят всевозможные белковые добавки из баночек, как правило, даже не слышали о пыльце. Вот что делает реклама и гонка за прибылью у производителей!

Одно, но очень важное «но». Хранение пыльцы и сушка способны превратить этот ценнейший продукт только лишь в высококалорийный и высокобелковый. Высокие и низкие температуры, влажность и хранение больше года резко уменьшают количество полезных веществ.

Проблемой покупки пыльцы является и повсеместная продажа китайской пыльцы в российской упаковке. В такую пыльцу подмешивают немного нашей сибирской, башкирской, краснодарской — в общем, российской — что не мешает ей оставаться микробно грязной и экологически вредной (как правило, в ней много солей тяжелых металлов). Выход прост. Находите своих пчеловодов, которым вы доверяете, которые работают из года в год, которым неинтересно продавать чужое и плохое только ради прибыли, потому что они думают о себе и в будущем — как о пасечниках. Покупайте только у них!

Хлебина (перга) — это специально обработанная ферментами пчел пыльца с небольшим количеством меда, приготовленная пчелами для питания зимой. Хранится она в темных сотах. Очень нравится детям. Во-первых, она вкуснее, что-то вроде мягкой карамели. Во-вторых, жуя ее и затем глотая вместе с воском, получаешь двойную пользу. Как известно, воск в желудке и кишечнике не переваривается. Но, проходя через желудок и кишечник, выполняет роль сорбента, мягко очищая стенки. В-третьих, если подумать, то получается, что соединенные вместе — немного прополиса, немного ферментов, немного меда — превращают этот продукт в отличный от других и совершенно уникальный пчелопродукт. Нам кажется, что то, что пчелы считают хорошим и правильным для себя в условиях тяжелой, долгой и холодной зимы, плохо для нас, людей, быть не может, Но это только наше мнение.

Маточное молочко — молочко, которым кормят пчелы матку для того, чтобы обычная пчела превратилась в производительницу пчелиного роя, став в несколько раз больше обычной пчелы. Считается, что в России производится одна тонна маточного молочка в год. В Китае — 2000 тонн в год, причем половина употребляется внутри страны. В Японии существует специальный институт маточного молочка. И эта страна импортирует уже 5000 тонн маточного молочка, сделав его употребление воистину всенародным. Маточное молочко употребляют и дети, и пожилые люди, и абсолютно вся активная часть населения. Исследования на тему маточного молочка впервые были проведены еще в 20-х годах прошлого века в нашей стране. Опираясь именно на них, Запад начал активно заниматься пчелопродуктами и исследованием их свойств. Но это все не ново. Хотя бы сейчас кто-то понял, что теряет страна, не помогая пчеловодам.

Молочко поднимает физическую активность, обладает свойством повышать работоспособность, стимулирует восстановление организма после перегрузок и болезней, увеличивает иммунитет — при этом лишено побочных свойств.

Как всегда, встает вопрос: как производить; перерабатывать; хранить? Самый распространенный продукт из маточного молочка — это апилак, который можно легко купить в аптеке. Правда, количество активного маточного молочка в нем невелико.

Сейчас начинают использовать другие способы хранения молочка — вместе с медом и прополисом. Именно об этом шла речь на недавней конференции в Новосибирске во время выставки «Медовый Спас». Существуют и совершенно особые технологии хранения с помощью ультразвука.

Признаюсь, как бы это ни было полезно, но платить за небольшую баночку 800 рублей моя семья не в состоянии. Впрочем, точно так же никто из нас не был в состоянии пить маточное молочко на пасеке. Желтоватое, похожее на желе, приятное на вкус, но если хоть раз увидеть в нем большую белую личинку… Бр-рр. (Сейчас, когда я об этом вспомнила, то подумала, что 800 рублей, пожалуй, — не такая уж и большая цена…)

Еще одна проблема — это то, что за маточное молочко часто выдают трутневое молочко. Молочко, которым пчелы кормят личинки расплода, чтобы выросли именно трутни. Они вырастают тоже крупнее обычных пчел. Считается, что такое молочко нисколько не хуже обычного и особенно полезно мужчинам. Возможно! Но все-таки хотелось бы покупать именно то, что ты хочешь, а не то, что кто-то считает одинаково полезным.

Воск — это, прежде всего, косметическое вещество. Кожа действительно после нанесения воска становится бархатистой, быстро молодеет и свежеет. Ощущение на коже, не сравнимое ни с одним кремом. Эффект сохраняется не менее полугода. Вспомнив, что пчелы собирают воск буквально миллиграммами с растений, что в нем содержатся зерна пыльцы, особые жироподобные вещества и соединения, которые невозможно получить другим путем, удивляться перестаешь. На Западе в дорогую косметику до сих пор добавляют только пчелиный воск.

Забрус — верхние крышечки сот, которыми пчелы закрывают полностью зрелый мед. Специалисты говорят, что жевание забруса прекращает любой вид насморка. Мы в семье проверили и убедились — это так. Наверняка это связано с прополисом, которого для того, чтобы мед не испортился, пчелы в эту часть сот добавляют больше. А может быть, и нет.

Прополис — нынче модный продукт. Говорю уверенно, потому что именно его обсуждают в печати, рекомендуют в различных соединениях с другими продуктами для еды и так далее, и тому подобное… Конечно, это сильнейшее противовоспалительное средство, помогающее при многих видах инфекции. Прежде всего, при простудах и ангинах. Жевание прополиса оздоровляет зубы, десны, горло, нос. Состав, как и у всех пчелопродуктов, сложнейший. Соответственно, и действие на организм тоже сложнейшее, разнообразнейшее и потому прекраснейшее. На личный опыт сослаться не могу, потому что бутылочка прополиса и прополисный шар находятся у нас всегда под рукой, и, Бог его знает, как бы мы себя чувствовали, если постоянно им не пользовались.

Пчелиный яд — продукт, незаслуженно забытый в последнее время. Причина проста. С упадком пчеловодства в стране лечение пчелиным ядом почти исчезло. Где брать пчел, чтобы они ужалили? Где искать пасеки и пчеловодов? Хотя вроде бы доказано, что употребление яда внутрь в специальных препаратах действует нисколько не хуже, чем употребление наружное. То, что практиковалось раньше, когда к больному месту подносили пчелу, чтобы она ужалила, или натирали с чем-то смешанным раствором яда.

Так как люди, часто бывающие на пасеках, едят много меда и пыльцы, постоянно находятся на чистом воздухе и… часто подвергаются укусам пчел, то отнести общий уровень их здоровья только к действию пчелиного яда невозможно. Известно, что среди долгожителей преобладают пчеловоды или члены их семей.

Но если вспомнить, что пчелы не любят и сильно жалят неопрятного, злого, грубого пчеловода, так же кидаясь на людей, которые неряшливы, неопрятны и ведут себя на пасеке громко и невоспитанно, то невольно приходится задуматься, что же первично в долгожительстве: характер пчеловодов или продукты пчеловодства? И кем считают пчелы людей — помощниками в работе, друзьями по месту пребывания, а может, воспитанниками на долгом пути эволюции?

(Использованы материалы Международной научно-практической конференции по пчеловодству «Современные технологии производства и переработки меда», прошедшей на «Сибирской ярмарке».)

Лариса Ракитянская

Источники:

1. Вечерний Новосибирск