26.02.2010

Где купить роскошный мёд по скромной цене? Конечно, в Манеже!

ДЕВУШКА в кружевном переднике бойко зазывает покупателей:

– Молодой человек, идите, я вас особенным медом угощу, этот сорт для мужского здоровья полезен! А для вас, матушка, прекрасный липовый!

Старички с палочками и тележками берут сразу по несколько банок, им ведь скидка положена (пенсионерам – 10%, ветеранам Великой Отечественной войны – 20%).

Народу на XXIII Всероссийской ярмарке меда – как пчелок на пасеке. Оно и понятно: только два раза в год проводит ярмарки Российский национальный союз пчеловодов, и надо запастись медом до нового урожая.

Всего не перепробуешь

«Васильковый», «клеверный», «кипрейный», «кориандровый» – одно название диковинней другого. А цвет и консистенция совершенно разные: «каштановый» тянется прозрачной янтарной нитью. Будто желтое масло в брусках, «лесная сказка» (пчелки собирали нектар с ежевики, черной рябины и земляники) – можно ножом на хлеб мазать. Белый липовый мед похож на нежнейший крем и во рту тает…

Более пятисот пчеловодов из 37 регионов, и у каждого по 7–10 видов меда – всего не перепробуешь, уста слипаются, глаза разбегаются. Как не растеряться? Выручает Арнольд Бутов, президент Российского национального союза пчеловодов.

– Каждый мед, в зависимости от тех растений, с которых пчелы собирают нектар, обладает определенными свойствами, – терпеливо объясняет Арнольд Георгиевич. – После зимы организм ослаблен, и мед служит хорошим подспорьем: полифлерные сорта – лесной, луговой, степной, горный, и, конечно, монофлерные – гречиха, донник белый и желтый, липа.

Гречишный мед гемоглобин повышает. Липа – самый энергоемкий мед, хорошо согревает, им лечат простудные заболевания. Если у вас эмоциональная работа и, бывает, уснуть не можете, возьмите пустырниковый. Размешайте с тепленькой водичкой или молоком – и заснете сном младенца. Мед с шалфеем полезен для желудка. А из «белой акции» можно сделать 3-процентный раствор (на дистиллированной воде) и в глаза закапывать, зрение улучшает. «Горный каштан» укрепляет сердечную мышцу и при простатите полезен.

В 100 г меда – 300 калорий. А в 100 г сахара – 400 калорий. В меде есть практически вся полезная таблица Менделеева, а в сахаре – 99,9% сахарозы.

Вот и сравнивайте. Господь дал нам злаки, молоко и мед – это три основы, которые делают человека здоровым, крепким. Наша мечта – заменить сахар на столе россиянина медом. И такая возможность у нас есть: и природа позволяет (у нас 3390 медоносов!), и пчеловоды могут производить больше меда.

Из гробниц фараона

– Вот это – настоящая липа! К такой мы привыкли! – пожилая пара, попробовав мед, обменивается впечатлениями. Пол-ярмарки обошли, но все-таки нашли, что искали.

– Липовый у каждого пчеловода будет с разными нотками, – говорит мне мужчина.

Если две пасеки рядом поставить, одинакового меда не будет. Пчела – не собака, ее на поводок не посадишь. У нас у самих раньше были ульи. Да под Москвой мало цветет медоносов, пришлось отказаться.

Зато теперь на ярмарке себя профессионалами чувствуем. А тем, кто только учится разбираться в меде, пчеловоды охотно подсказывают.

– Качество меда можно определить с помощью специальных исследований в лаборатории, а можно органолептически, то есть на вкус, цвет и запах, – слышу я разговор у соседнего стенда. Мед должен быть приятным, без кислого привкуса, который является показателем брожения.

– Меда пахнут не так, как цветы. Пчелы насыщают их определенными ферментами, изменяя аромат, – продолжает пчеловод Виктор Левин. – У липы свой запах, а у липового меда – свой, немного напоминает лекарственный. Но в любом случае аромат должен быть вкусный. И никакого запаха жженого сахара!

Но на ярмарке вы «неправильного» меда и не найдете. При кристаллизации качество меда не портится. Мед не любит перепадов температуры и влажности. А если все условия соблюдены, он может храниться веками. Не поверите – в египетских пирамидах был обнаружен мед, который не потерял своих вкусовых качеств.

Рецепты красоты

Вижу, рядом со мной женщина вместо того, чтобы пробовать, медовую капельку по тыльной стороне ладошки размазывает. Оказывается, она для кожи подбирает. За «рецептами красоты» я обратилась к Арнольду Бутову.

– Медовые маски с маточным молочком полезно делать. 2 г маточного молочка на 50 г меда тщательно перемешать и нанести на чистое лицо. Если посещаете баню, сауну, то замечательно натираться медом.

После того как вымоетесь, вытритесь, от пяток до макушки намажьтесь медом и подождите 45 мин. Потом смойте все это теплой водичкой, и наутро тело как шелк будет.

Ваше лицо – состояние работы внутренних органов. Если желудочно-кишечный тракт или печень не в порядке, никакие кремы не помогут. Поэтому перед завтраком чайную ложечку меда разводите в стакане воды комнатной температуры и медленно глоточками выпивайте.

У кого пониженная кислотность, надо сразу же приступать к трапезе, если повышенная – через 15 мин. Месяц попробуйте, и сами себя не узнаете. Для желудочно-кишечного тракта полезно смешать семена расторопши, размолотые в кофемолке, с медом (половина расторопши – половина меда) и принимать по десертной или столовой ложке утром натощак.

Хранить смесь нужно в холодильнике.

…Я по ярмарке со списком ходила: мед для мамы, для соседки, для коллег по работе и, конечно, для бабушки на день рождения – ей 97 исполнится, она с детства мед любит.

Кстати

Ярмарка проходит в «Манеже» до 3 марта. Время работы: с 9 до 20 часов, без выходных. 23 февраля ярмарка откроется после окончания праздничных мероприятий на Красной площади в 14 часов.

Марина Гладкова

Источники:

1. Вечерняя Москва