23.04.2012

Где настоящий мед?: Масштабы фальсификации не позволяют алтайским пчеловодам реализовать урожай прошлых лет

Почему алтайский мед теряет свою марку? Этот вопрос стал одним из главных на II Международной научно-практической конференции «Пчеловодство – XXI век», которая проходила 29-30 марта в Барнауле.

Масштабы фальсификации огромны, говорят эксперты. Половина того, что покупатель видит в магазинах – это медовый продукт. Более того, подделывают не только мед, но и другие продукты пчеловодства.

Первая проблема – это информационная фальсификация. По мнению, экспертов, эту проблему нужно решать незамедлительно, иначе имидж алтайского меда, который уже испорчен, пострадает еще больше. «Информационная фальсификация - это когда содержимое не соответствует основной надписи на упаковке. Именно основной, той, которая написана большими буквами, которые покупатель видит в первую очередь, - говорит председатель правления РОО «Союз пчеловодов и переработчиков пчелопродукции Алтайского края» Сергей Тастан.

На многих баночках с медом пишут: «Собрано на Алтае», «Разнотравье», «Луговой мед», Сергей Тастан говорит, что эти слова относятся к настоящему алтайскому меду, однако многие переработчики тоже активно пользуются ими. Они не скрывают, что в упаковке не мед, а медовый продукт, но это написано мелким шрифтом, и покупатель просто не обращает на это внимание. «В составе медового продукта мы видим такие компоненты как карамельная патока, сироп, патока крахмальная, лимонная кислота, - говорит Сергей Тастан. - Большая часть этих компонентов производится химическим методом, это не может быть натуральным продуктом, тем более алтайским медом, имя которого славили еще наши деды».

«У нас нет столько меда»

Вице-губернатор Александр Лукьянов, который выступил с приветственным словом на конференции, рассказывает: «Я в прошлом году ездил к родственникам в Москву и привез им баночку нашего алтайского меда, а они мне говорят, мол, зачем тащил этот мед, он у нас он в каждом киоске продается. Я своим, конечно, объяснил, что пока наш регион не производит столько меда, чтобы поставлять его в каждый магазин Москвы, а это значит, что там продается что угодно, только не алтайский мед. Но ведь всем этого не объяснить».

Сегодня Алтайский край производит в среднем до 7 тысяч тонн меда в год. По словам Сергея Тастана, каждый раз урожай стараются разделить на четыре части, только одна из которых готовится на экспорт.

Первая партия - 25% - продается в мини-сотах, это как раз экспортный вариант. Следующие 25% продукта остаются в сотах до появления заказа на этот мед. По словам Сергея Тастана, этот мед не откачивается, а значит, он дозревает и не окисляется. Потом, когда у меда появляется заказчик, он продается как свежеоткаченный.

Третья партия - еще 25% - идет сразу на реализацию. Этот мед откачивается примерно в середине августа и его стараются реализовать в течение двух-трех месяцев. «Мед нельзя откачивать до 14 августа, - рассказывает Сергей Тастан. - При императрице Екатерине Второй били за это розгами. Потому что считается, что мед созревает как раз к середине августа, а до этого он еще не готов».

Последние 25% - это мед, который идет на переработку – на кондитерские изделия, на композиции и прочие медовые продукты.

По словам Сергея Тастана, сегодня в крае еще не реализован мед урожая 2011 года – это 2500 тысячи тонн, однако переработчики уже завозят мед из других регионов, более дешевый, кондитерский мед и продают как известный всем алтайский мед.

Цена настоящего меда

«Почему на упаковке с йогуртом не написано молоко? - задаются вопросом пчеловоды и сами себе отвечают, - Потому что йогурт – это молочный продукт, и никто из покупателей не расстроится, что в упаковке с йогуртом окажется именно йогурт, а не молоко». Однако ответить на аналогичный вопрос, касающийся упаковки с медовым продуктом, они пока не могут.

«Можно назвать медовый продукт «Аленушка» или «Иванушка». Да как угодно, только бы в названии не было однокоренных слов со словом «мед». Именно эти слова, содержащие корень «мед», наносят большой урон», - возмущается Сергей Тастан.

Еще одна проблема – это регион-производитель. По словам пчеловодов, на многих упаковках с медовым продуктом указано, что регион-производитель Алтайский край. «Какое они имеют право указывать, что продукт произведен в Алтайском крае, если он просто здесь расфасован. Они покупают дешевый мед в Китае или еще где-нибудь, делают из него «Мед к чаю», раскладывают по баночкам и пишут, что производитель Алтайский край. То есть китайский мед у нас продается как алтайский, а наш настоящий мед мы не можем реализовать», - говорит Сергей Дмитриевич.

Цена алтайского меда, по мнению пчеловодов, в среднем не может быть ниже 200 рублей за килограмм. Минимальная закупочная цена – 100-110 рублей. Если цена ниже, говорят производители, то это мед низкого качества или массово собранный. Тот мед, который мог бы стать брендом региона, собирается высоко в горах или в тайге, а такого меда не может быть много, соответственно цена на этот продукт будет оправданно высокой, считают пчеловоды.

«Переработчикам выгодно покупать мед в Китае, Бразилии, Новой Зеландии, и любых других странах, - говорит Сергей Тастан, - там им возвращается НДС 18%. В среднем килограмм меда им обходится в 60 рублей. Вот и считайте, если от стоимости меда, который продается в магазине отнять налоги, упаковку, различные бонусы торговых сетей, то что останется в баночке? Настоящий мед не может стоить копейки! То, что мы покупаем в магазине – это сладкий ароматизированный крахмал».

Покупателю трудно определить подделку от настоящего меда, благодаря различным ароматизаторам и вкусовым добавкам. Однако пчеловоды утверждают, что если одновременно попробовать мед и медовый продукт, то разница будет заметной.

Бесполезные стандарты

«У нас нет ГОСТА на медовый продукт, и переработчики этим пользуются. Они вводят в заблуждение покупателя. Вот, например, продается некий продукт, который называется «Мед к чаю» и человек искренне верит, что он покупает настоящий алтайский мед, ведь там где указан производитель, написано: Алтайский край. И эта продукция распространяется по всей России, что очень сильно бьет по репутации алтайского меда», - говорит Сергей Тастан.

К тому же, по словам председателя, прежние ГОСТЫ устарели, и подогнать низкосортный мед под мед высокого качества довольно просто. «Да, действительно, подогнать мед под стандарт очень просто. Сейчас я не говорю о медовом продукте, именно о меде. Взять самый простой дешевый мед, скупажировать его с более дорогим, добавить в него искусственную диастазу и мед получится по ГОСТУ», - рассказывает Сергей Тастан.

Первая задача, которую ставит перед собой Союз пчеловодов - это наведение порядка в нормативно-правовой базе, вторая – планируется ввести категории меда, например, самый качественный мед – это высший сорт, далее по убывающей до «кормового».

«Мед, который достоин высшего сорта – это мед без антибиотиков, пестицидов, такой продукт достоин и высокой цены, грубо говоря, 1000 рублей за килограмм. Мед, в котором, например, влажность больше – это мед более низкого качества, а значит должен быть дешевле».

Качество меда также зависит от того подогревали его при упаковке в тару или нет. «Мед нельзя перегревать, он теряет свои полезные свойства, - говорит замдиректора ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии Рязанской области Лилия Бурмистрова, - поэтому мы пропагандируем ручную упаковку, без применения оборудования, в котором мед все равно нагревается».

Читайте состав!

В целом, для того чтобы определить качество меда необходимо определить целый комплекс показателей. «Сейчас у нас будет действовать новый национальный стандарт, в котором будут предусмотрены стандарты показателей, а значит подделать мед будет сложнее. Однако надо отметить, что подделывать продукцию у нас учатся очень быстро, поэтому над этим вопросом нужно работать постоянно», - говорит Лилия Бурмистрова.

Что касается покупателей, эксперты разводят руками и советуют быть просто внимательней, а также покупать мед у тех, кому доверяют. «Я бы не доверяла крем-медам, мягким, особенно зимой. Мед не может быть таким в зимнее время, потому стоит спросить о причинах такой мягкости», - советует Бурмистрова. Также эксперты советуют внимательно читать то, что написано мелким шрифтом на упаковке.

Юлия Корниенко

Источники:

1. ПолитСибру