ОТБОР МЕДОВЫХ СОТОВ И ОТКАЧИВАНИЕ ИЗ НИХ МЕДА

Для получения меда лучше использовать светлые соты, в которых не выводились пчелы.

Отбирать из ульев следует лишь полностью запечанные соты (в открытых ячейках мед обычно бывает недозревший).

При полном запечатывании ячеек сотов увеличивается и выход воска. На таких рамках Р надставках остается мало пчел, что облегчает изъятие из ульев сотов с медом. Работа пчеловодов во время главного медосбора заключается в том, чтобы своевременно обеспечить пчелиные семьи магазинными надставками или корпусами с пустыми сотами.

На некрупных пасеках и при невысокой обеспеченности пчелиных семей сотами мед откачивают обычно сразу после снятия надставок и пустые соты тут же возвращают в ульи для складывания меда. Пчел с рамок сметают мокрой волосяной щеткой. При стряхивании же их с тяжелых рамок резкими движениями соты часто обрываются, а плечики рамок отламываются. К тому же этот способ очень трудоемкий.

При высокой сотообеспеченности медовые соты на крупных пасеках изымают после медосбора. При этом необходимое количество сотов с медом оставляют для зимовки пчел.

При отборе меда из ульев можно пользоваться пчелоудалителем (рис. 21). Закрепляют его в отверстии горизонтальной перегородки, помещенной между гнездом и медовым корпусом или надставкой. Удалитель устроен таким образом, что пчелы могут переходить из верхних медовых корпусов (магазинов) только в одном направлении — в гнездо. Обратно они пройти не могут (летки в медовых корпусах должны быть закрыты). Таким образом, без вмешательства пчеловода пчелы примерно за сутки освобождают почти полностью все медовые рамки. При использовании пчелоудалителей значительно сокращаются затраты труда пчеловодов по отбору меда из ульев.

Следует иметь в виду, что отбор сотов с медом во время медосбора нарушает нормальный ритм работы пчелиных семей и они в этот день недобирают некоторое количество нектара. Чем сильнее медосбор, тем больше будут потери продукции. Обычно пчеловоды снимают медовые корпуса и надставки с ульев ближе к вечеру. До утра следующего дня пчелы успокоятся приведут нарушенные гнезда в порядок.

Извлечение меда из сотов, так же как и отбор медовых рамок из ульев, является наиболее трудоемкой работой в пчеловодстве. Чтобы снизить затраты труда при их выполнении, необходимо все основные работы механизировать, применяя для этих целей высоко, производительные ножи, медогонки и другой инвентарь. Во многих специализированных пчеловодческих хозяйствах и на крупных пчелофермах откачивают мед в производственном корпусе на центральной усадьбе, куда медовые соты доставляют со всех пасек (точков) хозяйства.

В зависимости от размера пчеловодческой фермы в производственном корпусе устанавливают 1—2 радиальные медогонки с электроприводом или несколько других менее производительных медогонок. Для распечатывания меда применяют виброножи или паровые ножи. Остывший мед извлекается из сотов очень медленно. В этом случае для подогревания до 30—35° С соты в надставках помещают сначала в термокамеру или теплое помещение. Откачивать мед следует в безупречно чистом помещении, находящемся возможно дальше от пасеки и обеспеченном водоснабжением, канализацией и электроэнергией.

В некоторых хозяйствах мед из сотов извлекают в передвижных установках. Она напоминает павильон, смонтированный на автоприцепе и оборудованный электромедогонкой, виброножами (паровыми ножами), столом для распечатывания сотов и другими принадлежностями. В комплект установки входит также электростанция мощностью 4 кВт. Внедрение такой установки на крупных пчелофермах способствует более быстрому освобождению сотов от меда и значительному сокращению затрат труда пчеловодов.

К откачиванию меда готовятся заранее. Медогонки тщательно моют, припасают горячую воду, ведра, отстойники, тару для меда, фильтр для его процеживания, рукомойник, полотенце. Рядом с медогонкой устанавливают стол для распечатывания сотов.

В радиальных медогонках рамки вставляют в пазы гребенки ротора и в прорези нижнего опорного кольца таким образом, чтобы их верхние бруски были обращены к стенкам бака. При неполном комплекте рамок рекомендуется размещать их равномерно по всей окружности ротора. В 50-рамочную радиальную медогонку можно помещать для извлечения меда забрус, поломанные соты и различные срезки с медом (предварительно ротор вставляют дно, состоящее из пяти сегментов). В универсальных хордиально-радиальных медогонках откачивают мед так же, как и в радиальных, из магазинных и гнездовых сотов. Если потребуется извлечь мед из гнездовых сотов, на роторе универсальной медогонки закрепляют по хордам соответствующее количество кассет, имеющих форму прямоугольной коробки со стенками из металлической сетки, в которые ставят рамки с распечатанными сотами.

При откачивании меда в хордиальной медогонке ее ротор вращают сначала не очень быстро. После извлечения части меда с одной стороны сотов кассеты с рамками поворачивают на другую сторону. Когда весь мед с этой стороны сотов будет извлечен, кассеты с рамками поворачивают в прежнее положение и заканчивают откачивание оставшегося меда. Если же извлечь мед с одной стороны сотов полностью, а затем рамки перевернуть на другую сторону, то при вращении ротора медогонки соты, особенно свежеотстроенные, часто прогибаются и ломаются. Поступающий из медогонки мед процеживают через фильтр и сливают в отстойник. Механические примеси в нем оседают на дно. Очищенный мед сливают через кран, расположенный выше дна на 50 мм. Отстаивается мед при температуре +20° С в течение 7—8 дней.

Чаще всего мед хранят в емкостях из нержавеющей стали на 36 л (50 кг меда), а также в деревянной таре из липы и в молочных бидонах. Емкости из листового алюминия используют только для транспортировки меда.

Для хранения меда наиболее пригодно помещение с температурой воздуха около +20° С и влажностью 60—80%.

Правила работы на медогонках. При работе на медогонках, особенно на электрифицированных, необходимо соблюдать технику безопасности. Во время откачивания меда бак медогонки должен быть закрыт полукрышками. Корпус электрифицированной медогонки необходимо заземлить через специальный болт заземления. В кассеты для откачивания меда подбирают примерно равные по массе рамки, в противном случае ротор будет вращаться неравномерно, а бак — испытывать вибрацию. Это приводит к быстрому изнашиванию медогонки. Разгонять ротор, притормаживать его врц. щение и поворачивать кассеты надо плавно, без рывков и больших усилий. Вначале надо повернуть несколько раз ротор электромедогонки вручную, а затем включить электродвигатель в сеть и опробовать работу медогонки на холостом ходу. По окончании работы медогонку разбирают, очищают, промывают горячей водой, насухо вытирают и убирают на хранение в сухое помещение. Нельзя чистить бак жесткими щетками, а также мыть его водой с содой или другими средствами, разъедающими алюминиевый сплав.

Расфасовка меда. В специализированных пчеловодческих хозяйствах и на крупных пчелофермах откачанный из сотов мед расфасовывают в мелкую тару, в которой и доставляют его в торговую сеть.

Многие хозяйства, имеющие большие массивы наиболее сильных медоносов, могут расфасовывать отдельно каждый сорт меда (липовый, гречишный, подсолнечный и др.). При расфасовке меда вскоре после его извлечения из сотов удается полнее сохранить его натуральное качество. При этом повышается рентабельность пчеловодства, так как расфасованный мед реализуют по более высокой цене.

Необходимо следить за тем, чтобы в процессе обработки мед не перегревался, так как от этого его питательные и лечебные качества снижаются. Так, при температуре выше 50°С мед утрачивает бактерицидные свойства, при температуре более 60°С — разрушаются ферменты и мед темнеет, а при 80°С и выше — уменьшается содержание в нем глюкозы и фруктозы.