МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

Маточным молочком называют секрет, который выделяется глоточными и частично верхнечелюстными железами молодых пчел. Маточное молочко представляет собой желто-белую желеобразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом.

Маточным молочком пчелы кормят личинок маток в течение 5 дней, личинок рабочих пчел и трутней в течение первых трех дней жизни. Взрослых маток также кормят молочком весной и летом в период кладки яиц.

Маточное молочко образуется у пчел с 4—6-го дня их жизни. Примерно с этого возраста рабочая пчела начинает поедать пергу, богатую белками, жирами и витаминами. От такого корма ее глоточные железы сильно развиваются и начинают вырабатывать молочко, которое стекает по трубке в глотку, а затем в хоботок. Из хоботка пчела кладет молочко личинкам в ячейки и маточники или кормит матку. В каждом маточнике имеется 200—400 мг молочка, в ячейках рабочих пчел его бывает в 100 раз меньше.

Выделяют пчелы маточное молочко до 12—15-дневного возраста.

Маточное молочко является очень питательным и высококалорийным продуктом. Оно богато белками, жирами, витаминами, микроэлементами, ферментами и др. В состав белков маточного молочка входит более 20 аминокислот. В большом количестве имеются там витамины группы В (пантотеновая и никотиновая кислоты и др.).

Маточное молочко содержит около 15 микроэлементов. Наибольший интерес из них представляет кобальт, который принимает участие в белковом обмене. Свежее маточное молочко имеет кислую реакцию (рН 3,6).

Химический состав маточного молочка (по данным Андри, 1956) приведен ниже (в %).

Исследованиями установлено, что маточное молочко обладает бактериостатическими и бактерицидными свойствами, т. е. приостанавливает размножение бактерий или даже убивает их. Этим объясняется способность молочка не плесневеть и не загнивать даже если оно открыто.

Испытание маточного молочка в клиниках Советского Союза и других стран показало, что оно обладает лечебными свойствами.

Институтом пчеловодства впервые в нашей стране разработана технология получения препарата пчелиного маточного молочка (апилака) и организовано промышленное его производство.

Советские врачи, изучавшие свойства молочка в клиниках, пришли к выводу, что оно оказывает на организм общее неспецифическое стимулирующее действие.

Для получения маточного молочка в сильных семьях при наличии в природе взятка отнимают маток и весь открытый расплод. Через 4—5 часов осиротевшим семьям дают прививочные рамки с личинками в возрасте 15—18 часов, но не старше суток. В каждой рамке должно быть 40—50 мисочек с личинками. Техника прививки личинок в мисочки такая же, как и при выводе маток. В каждую семью ставят по одной или по три прививочные рамки.

Специальными опытами было установлено, что наибольшее количество маточного молочка в маточниках бывает у личинок в возрасте 2,5—3 дней, т. е. через 2,5 дня после прививки. Поэтому рамки с маточниками нужно вынимать на третий день после прививки. Если на одной рамке будет привито 35 личинок и в каждом маточнике будет 230 мг молочка, то общий выход его составит 8 г. Взамен вынутой рамки семье дают новую, с привитыми личинками. Эту операцию повторяют до тех пор, пока семья не перестанет принимать личинок на воспитание.

Семьи-воспитательницы периодически подсиливают рамками с печатным расплодом.

При хороших условиях медосбора от одной семьи за сезон можно получить до 400—500 г маточного молочка. Южные пчелы больше принимают личинок на воспитание, чем темные лесные.

Прививочные рамки с мисочками на третий день вынимают из ульев и переносят в лабораторию. Там из маточников немедленно извлекают молочко стеклянной ложечкой в стерильный флакон из темного стекла.

Маточное молочко смешивают с адсорбентом (лактозой) в соотношении 1:4 (по Брайнесу) или с глюкозой в соотношении 1:20 (по Виноградовой). Хранить маточное молочко нужно в холодильнике.

Все работы по получению маточного молочка на пасеке выполняет специально выделенный и подготовленный для этого человек. На пасеке следует строго соблюдать санитарно-гигиенические условия, чтобы получаемый продукт был безупречным по чистоте и качеству.