предыдущая главасодержаниеследующая глава

Другие прохладительные напитки

Медовый квас

5 л кипяченой воды, 0,5 кг меда, 0,5 кг изюма, 100—200 г муки, 25 г дрожжей.

К меду добавляем изюм, воду, муку, дрожжи. Бочонок со смесью закупориваем. Брожение заканчивается обычно за 5—6 дней.

Квас медовый (по другому)

800 г меда, 9 л воды, 800 г изюма, 2 лимона, 2 столовые ложки ржаной муки, 15 г дрожжей.

В мед кладем лимоны, нарезанные тонкими кружками, изюм и заливаем 8 л холодной кипяченой воды, в которой размешаны мука и дрожжи. Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюмы всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в лежачем положении в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.

Квас медовый сухарный

1 кг сухарей, 500 г меда. Ржаные сухари заливаем кипятком и храним на сутки в теплом месте. На вторые сутки сухарную воду сливаем в другую посуду и прибавляем к ней мед, приготовленную заранее опару. Все хорошо перемешиваем и покрываем холстом. Когда дрожжи всплывут наверх, снимаем их, квас разливаем в бутылки и закупориваем.

Напиток медовый освежающий

1 кг меда, 1 кг малины, 400 г уксуса. Малину оставляем в уксусе 5 дней, изредка помешивая и раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем процеживаем через тряпку, прибавляем мед и кипятим 5 мин. Теплую смесь разливаем в бутылки. Разбавив 3 столовые ложки этой жидкости 1 стаканом воды, получаем прекрасный освежающий напиток.

Витаминный напиток из шиповника с медом

1 столовая ложка сушеных ягод шиповника, 1 столовая ложка меда.

Ягоды шиповника промываем, завариваем в стакане крутого кипятка и кипятим 10 мин. Отвар с шиповником переливаем в чистую стеклянную посуду и накрываем марлей, оставляем в темном месте на 10—12 ч. Смесь процеживаем через двойной слой марли, а ягоды шиповника отжимаем. К полученному напитку добавляем мед и размешиваем. Витаминный напиток следует использовать в течение 12—24 ч после изготовления, пока витамин С не разрушится. Взрослый человек может употреблять 2 стакана напитка в день, дети — 1 стакан.

Пунш яичный, медовый

4—6 желтков, 4 столовые ложка меда, 4 чашки молока, мускатный орех.

Взбиваем желтки до приобретения цвета зеленого лимона. Добавляем мед, смешиваем и вливаем тонкой струей молоко. Наливаем в стаканы. В каждый стакан кладем мускатный орех.

Если готовим апельсиновый пунш, вместо молока используем апельсиновый сок, исключая мускатный орех.

Прохладительный напиток с бананами

Сок и цедра от 1 лимона, 1 чашка меда, сок от 2 апельсинов, 3 чашки воды, 3 банана, 2 взбитые белка.

Из бананов готовим пасту, добавляем лимонный сок, цедру и апельсиновый сок. Воду прокипятим, добавляем мед, смешиваем и заливаем фрукты этим сиропом. Даем остыть и добавляем взбитые до пены белки. Кладем в холодильник и когда начнет охлаждаться, дважды помешиваем ложкой.

Медовый напиток

1/4 л рома, 2 яйца, 1/4 чашки меда, 1/4 л молока.

Все ингредиенты взбиваем миксером. Напиток употребляем очень холодным, добавляя льдиные кубики.

Фруктовый пунш (6 порций)

1 чашка апельсинового сока, 2 чашки виноградного сока, 1 чашка лимонного сока, 2 чашки воды, 1 чашка меда.

Смешиваем все ингредиенты. Напиток подаем холодным.

Холодный чай

Вскипятим черный крепкий чай, процеживаем и подаем в стаканах с размельченным льдом (ровные части чая и меда, лимонный сок по вкусу). В стаканы можем положить свежие листья мяты.

Грог с медом

1 стакан рома, 2 чайные ложки меда,

1 кусочек корицы, сок от 1 лимона,

2 штуки гвоздики.

Смешиваем все ингредиенты в объемистом стакане и добавляем теплую воду. Охлаждаем или подаем как горячий пунш.

Коктейль

1 яйцо, 1 столовая ложка меда, сок от 1 апельсина, сок от 1 лимона. Все ингредиенты взбиваем миксером добавляем взбитый до пены белок и подаем напиток холодным со льдом.

Лимонад медовый

1 чашка меда, 1/2 чашки лимонного сока, 1 л воды, соль по вкусу.

Смешиваем мед с холодной или теплой водой (по вкусу), добавляем лимонный сок и соль. Если напиток подаем холодным, то можем добавлять лед.

Укрепляющий напиток

1 стакан воды, 4 штуки гвоздики, 4 крупинки черного перца, 1 чайная ложка аниса, i/2 лимона с цедрой, 1 столовая ложка меда.

Вскипятим воду, добавляем сок от */2 лимона, даем остыть. Добавляем мед, анис, черный перец и цедру. Храним в холодном месте.

Чай с медом и пряностями

6 чашек воды, 2 чайные ложки сухого чая, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 чашки меда, корица, немного молотой гвоздики.

Кладем пряности в воду и ставим на слабый огонь 10 мин, но не доводим до кипения. Заливаем чай этой жидкостью, процеживаем и добавляем лимонный сок и мед. Подаем напиток теплым.

Сироп из мяты с медом (для изготовления других напитков)

6 столовых ложек меда, 10 листьев мяты, 2 столовые ложки лимонного сока. Раздавливаем мятные листья, добавляем мед и лимонный сок. Смешиваем хорошо, кладем в стеклянную посуду темного цвета (или светлого цвета, но обвертываем черной бумагой). Накрываем и оставляем для мацерирования. Сироп используем для изготовления напитков с ароматом ванили. Напитки с этим сиропом необходимо процеживать перед употреблением.

Яблочный уксус с медом

800 г яблок, 1 л воды, 200 г меда, 10 г пивных дрожжей, 20 г черного сухого хлеба (в зависимости от количества уксуса можно использовать двойные или тройные количества перечисленных выше ингредиентов).

Яблоки вымываем, устраняем гнилые или червивые части, затем раздавливаем или натираем на крупной терке, используя и сердцевину. Можно употребить и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и т.д., или яблочные жатки, оставшиеся от приготовления сидра. Эту сырую яблочную кашицу кладем в подходящий для этого сосуд (емкости соответствующей количеству яблок, которым располагаем). Доливаем тепловатой, предварительно переваренной водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляем по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксуснокислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба.

Сосуд с этой смесью храним открытым, в помещении при температуре 20—30°С.

Уксуснокислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20% сахаристых веществ) как можно более постоянная температура (прибл, 20°С) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).

Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (боченки без крышки) или эмалированной глины.

Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.

Для проведения первой стадии ферментации сосуд храним в тепле в течение 10 дней (при температуре 20—30 С), подмешивая 2—3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладываем ее в марлевый мешочек к выжимаем.

Получившийся сок вновь процеживаем через марлю, определяем вес и переливаем в сосуд с широким горлом.

Можно прибавить к каждому литру сока по 50—100 г меда или сахара, подмешивая до полной гомогенизации.

Для проведения второй стадии ферментации банку закрываем марлей, завязываем и храним в тепле, с целью продолжения процесса брожения.

Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.

В зависимости от соответственной подготовки сока, от температуры и т.д. яблочный уксус будет готов за 40—60 дней. Затем его переливаем шлангом в бутылки, фильтруя его при помощи лейки с марлей.

Бутылки плотно затыкаем пробками, закупориваем воском и храним в прохладном месте.

Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище.

предыдущая главасодержаниеследующая глава













Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru

Хаустова Наталья разработка оформления

При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:

http://paseka.su/ "Paseka.su: Всё о пчеловодстве"