ГЛАВА VIII. ПАСЕЧНИКУ-ЭКСПЕРИМЕНТАТОРУ

ЭКСПРЕССНЫЙ МЕТОП ПОЛУЧЕНИЯ МЕДА

(Цитируется по книге Н. П. Иойриша «Пчелы - крылатые фармацевты». «Наука», М., 1964 )

Пчелы принимают заказ

В майский солнечный день 1939 года я приехал в село Никитовку Спасского района Приморского края. Здесь в глубине тайги раскинулась большая, в несколько сотен ульев пасека, на которой мне предстояло организовать опыты. С пчеловодом Иваном Евтихиевичем Безродным мы сразу же приступили к осуществлению намеченного плана. Нужно было отобрать несколько ульев - для начала пять семей пчел средней силы, заменить соторамки с медом чистыми, т. е. без меда, изготовить кормушки, а затем попробовать кормить пчел приготовленными растворами.

Ночью я осторожно подошел к одному из ульев и - о ужас! - приложив ухо к стенке улья, услышал громкое жужжание. Подошел к другому, третьему улью - везде то же самое: взволнованные пчелы не спали. Я приложил ухо к ульям, которых мы не тревожили: там была тишина и спокойствие. Огорченный, я вернулся домой.

Задание выполнено в «неурочное» время

Рано утром мы с Иваном Евтихиевичем отправились на пасеку. Каждая минута казалась мне вечностью, я хотел только одного - поскорее узнать, как отнеслись пчелы к предложенным им искусственным растворам. Открыв первый улей, мы увидели, что кормушка совершенно чиста, словно ее вылизали. Стали вынимать сотовые рамки: в шестигранных ячейках, похожие на зерна янтаря, блестели капельки меда. Осмотрели второй, третий, четвертый, пятый ульи: везде кормушки были очищены досуха, а в сотовых ячейках виднелся свежий золотистый мед. Пчелы-работницы в течение ночи хорошо поработали на сотах. Теперь мне стало понятно ночное жужжание: крылатые труженицы, отказавшись от отдыха, без устали работали, превращая приготовленные растворы в мед.

Сразу же были разлиты в кормушки новые порции сиропов. Наиболее удобной оказалась широкая потолочная кормушка: к ней могло собраться сразу большое количество пчел. Выгодным было и ее положение, так как пчелам легко спускаться е грузом вниз, при этом они экономят много энергии.

Ульи - в конторе

Убедившись, что пчелы охотно готовят мед из предложенных им растворов, я решил расширить опыты и увеличить число подопытных пчелиных семей до пятнадцати. Из них 11 ульев были оставлены на пасеке, а четыре поставлены в конторе, так что их летки выходили через окна в сад. В конторе, как обычно, работали сотрудники пасеки. Этот опыт убедил нас в том, что ульи с пчелами, установленные в помещении, где работают люди, совершенно не мешают их работе, а последняя, в свою очередь, нисколько не отражается на энергичной деятельности пчел. Следовательно, ульи можно держать и в помещении, если нет сада, например в городских условиях.

За сбором нектара-раствора

В широкую фанерную кормушку, установленную на потолке улья, я налил сироп с добавлением яиц, молока и экстракта шиповника. Несколько капель этого раствора я разлил в межрамочные пространства улья, и это быстро вызвало у пчел соответствующую реакцию. Из межрамочных пространств появляются первые пчелы-разведчицы и направляются к кормушке. Они становятся на край кормушки, рассматривают необычайное для них зрелище и нерешительно высовывают хоботки. Спустя мгновение, они перебираются на «лодочки», сделанные из тонких сухих планок, покрытых воском, и пробуют новую пищу. Затем, оглядываясь на кормушку с «нектаром», они улетают в межрамочные пространства улья - известить остальных пчел о небывалом событии, о находке богатого взятка в самом улье. И вот за ними, торопясь, следуют десятки других пчел. Жужжа, пчелы быстро заполняют всю кормушку. Вот уже заняты все «лодочки», но это не останавливает пчел, и те, кому не нашлось места, становятся на спинки других или, цепляясь одна за другую ножками, образуют живые цепи, чтобы добраться до раствора. Кормушка кажется покрытой бархатным ковриком - так много на ней пчел.

На первый взгляд пчелы кажутся неподвижными, но на самом деле они заняты энергичной работой. Одни своим хоботком, словно насосом, уже извлекли нектар-раствор из кормушки и отправились с грузом вниз, к восковым ячейкам. Другие, уже избавившись от ценного груза, возвращаются обратно к кормушке. В результате энергичной работы тысячи пчел через 3Ч4 часа кормушка пустеет. Напрасно прилетевшие пчелы протягивают свои нежные хоботки к фанерному основанию кормушки: сладкого сиропа нет, кормушка чиста и суха.

Выработался условный рефлекс

Со временем я заметил, что каждый раз, когда снимали крышку улья, пчелы сейчас же поднимались наверх, к кормушке, тогда как в первых опытах у кормушки сначала появлялись пчелы-разведчицы. Теперь пчелы привыкли к новым условиям. Они усвоили, что им не надо вылетать из улья на поиски нектара, что источник нектара подается им в улей, а их дело - превращать этот нектар в мед. Открывание крышки улья всегда совпадает с наполнением кормушки раствором, т. е. кормлением. Искусственный нектар является для пчел безусловным раздражителем, а стук при открывании крышки улья, свет, проникающий в улей, запах раствора, сопутствующие наполнению кормушек - условными раздражителями, сигналами.

Когда взяток такой богатый, все пчелы улья начинают собирать нектар и вырабатывать мед. Матке уже некуда откладывать яйца, так как почти все ячейки заняты медом, а в те, которые еще не заполнены, пчелы уже положили по капельке меда («напрыск»), как бы объявив, что ячейки требуются для запасов. Ни деток, ни нянек, ни воспитательниц в это время в улье нет. Все заняты одной важной работой: превращением раствора в мед.

Как готовить «блюда»

При получении меда экспрессным методом необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила: пчеловод должен работать в чистом халате, а перед изготовлением искусственного нектара тщательно мыть руки мылом. Растворы надо готовить следующим образом: в кипящей воде растворяют сахар; сироп должен быть насыщенным (50 или 55-процентным). Затем сироп охлаждают до комнатной температуры (16-21°), добавляют намеченные лекарства и энергично размешивают. При более высокой концентрации сахара (например 60%) сироп получается слишком вязкий, и пчелы перерабатывают его в мед менее охотно. Однако проф К. Фриш, исследовавший содержание медового желудочка пчел, считает возможной концентрацию сахара 68%.

Приготовляя растворы из молока, соков, овощей, фруктов, различных лечебных трав и т. д., необходимо учитывать содержание в них сахара.

Искусственный нектар следует разливать в чистые деревянные коомушки в определенные часы (утром и вечером), лучше всего теплым (комнатной температуры), аккуратно и быстро, чтобы не привлечь пчел соседних ульев. Следует пользоваться только эмалированной или стеклянной посудой. Кормушки должны быть чистыми и исправными; их надо снабдить тонкими палочками («лодочками»), покрытыми воском, чтобы пчелы не тонули в сиропе.

Как быть с «экспрессным» медом

Откачивать мед на медогонке следует не раньше чем через трое суток после наполнения кормушек, а еще лучше после того, как пчелы начнут запечатывать восковыми крышечками сотовые ячейки с медом. До этого в меду еще содержится 10% сахарозы, пчелы не успели переработать весь сахар в глюкозу и левулезу. Медогонка и тара для меда должны быть чистыми. Хранить мед, полученный экспрессным методом, следует в сухом темном месте, где нет продуктов, обладающих резким запахом (квашеная капуста, керосин, деготь, бензин и т., п.).

Пчеловодам, применяющим экспрессный метод получения меда без медицинского контроля, не разрешается вскармливать пчел искусственным нектаром, в состав которого входят лекарства. Название меда должно соответствовать содержащейся в нем основной составной части искусственного нектара. Например, если искусственный нектар состоит в основном из морковного сока, то мед должен называться морковным и т. д. Для выпуска в торговую сеть витаминных сортов меда, полученных экспрессным методом, необходимо иметь заключение госсанинспекции и лаборатории о наличии в них витаминов (качественный и количественный анализ).

Аптеки сладких лекарств

Ульи превратились в своеобразные аптеки, где замечательные маленькие фармацевты занялись переработкой растворов лекарств (стрептоцида, фитина, ландыша, пепсина, оварина, маммина, спермокрина, гепатокрина, адонилена, гиталена), а также молока, яиц, морковного сока и т. д., изготовляя из них лечебные сорта меда.

Одной пчелиной семье был дан раствор хлористого кальция. Пчелы охотно выполнили заказ и изготовили кальциевый мед. Кальций очень важен для человека: недостаток кальция в организме понижает сопротивляемость заболеваниям, даже таким серьезным, как туберкулез. После пребывания в медовом желудочке пчелы-работницы кальций органически связывается с многочисленными биохимическими элементами меда. Этим кальциевый мед существенно отличается от сладкого кальциевого раствора. Пчелы-фармацевты аккуратно и равномерно распределяют мельчайшие частицы лекарства между микроскопическими кристалликами глюкозы и фруктозы, органическими кислотами, ферментами и другими веществами. В данном случае мед представляет собой не только приятную оболочку для лекарственного содержимого, но и важное лечебное средство.

Сорта меда, полученные от кормления пчел растворами наперстянки, горицвета или ландыша, должны обладать двоякими свойствами: с одной стороны, оказывать лечебное влияние на сердечно-сосудистую систему, с другой - общее укрепляющее влияние на весь организм больного. Мы получили мед, в состав которого входит много фитина - богатого фосфором вещества, применяющегося при упадке сил, умственном переутомлении, рахите и других заболеваниях, при которых организму нужно дополнительное количество фосфора. Фитиновый мед имеет большие преимущества перед фитином и обычным медом, так как в нем сочетаются свойства и того и другого.

Некоторые пчелы получали растворы, в состав которых входило по несколько лекарств; и подобно тому, как фармацевт в аптеке готовит по рецепту врача сложное, состоящее из нескольких ингредиентов лекарство, пчелы готовили мед сложного состава.

Пчелы-фармацевты владеют еще одним важным искусством - консервировать такие быстропортящиеся органические вещества, как яичный желток и белок, молоко, кровь и т. д.

Разноцветные сорта меда

Четыре пчелиные семьи получали растворы, в состав которых входили различные краски. Пчелы охотно опустошали кормушки, наполненные сахарным сиропом, с добавкой бриллиантовой зелени, метиленовой сини, эозина, кармина и других красителей, и превращали окрашенные растворы в разноцветные сорта меда. В этой серии опытов мы преследовали ту же цель - получить мед с определенными лечебными свойствами. Известно, что некоторые краски обладают нейротропностью, средством к нервной ткани, а также к клеткам опухолей, к некоторым микроорганизмам, особенно гноеродным коккам, плазмодиям малярии. Это свойство красок натолкнуло на мысль применять их в качестве проводников некоторых лекарств. Полагают, что применение определенных красок в сочетании с разными лекарствами прокладывает путь для доставки в пораженный орган деятельного бактериеубивающего вещества. Синий мед, в состав которого входит метиленовая синь, глюкоза и целый арсенал важных лечебных средств, представляет собой весьма ценный препарат, использование которого - дело близкого будущего. То же можно сказать и о других цветных сортах меда.

Морковный мед

На пасеке Украинской научно-исследовательской станции пчеловодства проводили опыты по получению морковного меда. Для этого из красной моркови отжимали сок и прибавляли к раствору сахар. Пчелы, как в прежних опытах, охотно опустошали кормушку.

Морковный мед представляет особый интерес потому, что обладает очень важными пищевыми свойствами.

На протяжении многих веков народная медицина успешно применяет морковный сок как укрепляющее средство. Особое значение стали приписывать красной моркови после того, как из нее был выделен каротин - провитамин А. В настоящее время установлено, что морковь - это своеобразный витаминный концентрат. Красная морковь содержит каротин, а также витамины В, С, D и К. В ней содержится почти в 18 раз больше провитамина А, чем в крови, а витамина D₂ - в два раза больше, чем в печени свиньи. Помимо витаминов красная морковь содержит много сахара и минеральных солей.

«По заказу» пчелы соединяли два высокоценных продукта - морковный сок и мед, добавив различные ферменты, кислоты, ингибиторы и т. д.

Молочный мед

С древнейших времен почти у всех народов молоко с медом применяли при легочных заболеваниях, малокровии и истощении. Ибн-Сина писал: «Молоко следует употреблять, как только оно выдоено, раньше чем оно претерпит какое-либо изменение. Если его пить с медом, оно очищает внутренние язвы от густых соков, способствует их созреванию и промывает их. Молоко полезно старикам еще и потому, что оно увлажняет и прекращает часто бывающий у них зуд. Но чтобы переварить молоко, старикам следует прибегать к помощи меда».

Молоко обладает важными пищевыми и лечебными свойствами. И. П. Павлов считал, что между сортами человеческой еды молоко находится в исключительном положении. Молоко представляет собой не простую механическую смесь разных веществ, а стройную систему, предназначенную для замены живой ткани организма матери, т. е. крови. В состав молока и крови входят белки, углеводы, жиры, минеральные соли, витамины, необходимые для нормального функционирования организма. Проф. В. П. Соколовский в интересной брошюре «Молоко и молочные продукты» (1961) указывает, что молоко содержит около ста различных питательных веществ. Но молоко быстро портится, и заготовлять его впрок нельзя. После кипячении молоко сохраняется дольше, но при этом разрушается часть ферментов и других важных составных частей. Второй недостаток молока - большое содержание в нем воды. При переработке пчелами молочного сиропа в мед удаляется большое количество воды, а все ценные компоненты при этом сохраняются.

Метод получения молочного меда прост и доступен каждому пчеловоду. В парном молоке растворяют сахарный песок до получения насыщенного раствора и этот молочный сироп дают пчелам. Пчелы охотно перерабатывают его в молочный мед. Через несколько дней мед откачивают на медогонке. Молочный мед имеет беловато-желтоватый цвет и приятный запах, а по вкусу напоминает леденцы.

Молочный мед приносит огромную пользу, особенно растущему организму. Его можно употреблять и в виде напитка: две ложки меда, растворенные в стакане теплой или холодной воды, дают очень вкусный напиток - молоко с медом. Молочный мед долго сохраняется даже в открытой посуде. Сладкая среда его - прекрасный консервант витаминов, особенно витамина С.

Мед из соков фруктов, овощей, лекарственных веществ

В сентябре - октябре 1946 г. на пасеке в.горах Киргизии заставили пчел готовить мед из соков фруктов и овощей, содержащих много витаминов. Таким образом были получены следующие сорта меда:

1) бактериофаг - многовитаминный мед № 63; в его состав входит бактериофаг - пожиратель дизентерийных микробов и комплекс витаминов А, В, РР, С, D;

2) пенициллин - многовитаминный мед № 64; получен путем кормления пчел раствором, в составе которого были пенициллин и витамины А, В, РР, С, и D;

3) морковно-капустный мед № 65; переработан пчелами из морковного и капустного соков;

4) желточно-кальциево-многовитаминный мед № 66; получен в результате кормления пчел раствором, в состав которого входили яичный желток, хлористый кальций и витамины С, РР, В и К;

5) белково-многовитаминный мед № 67; получен путем кормления пчел раствором яичного белка и витаминов С, РР, В и К;

6) шоколадно-многовитаминный мед № 68; приготовленный пчелами из раствора, в состав которого входили шоколад, молоко, витамины A, D и Е;

7) шиповнико-капустный мед № 69; переработан пчелами из отвара шиповника «Душистая роза» с капустным соком;

8) черносмородиновый мед № 70; приготовленный пчелами из сока черной смородины.

Мед из соков огородных культур и сорняков

Много ценных сортов меда удалось получить, давая пчелам сладкие сиропы соков самых дешевых огородных культур, даже сорняков. Искусственные растворы содержали много веществ, полезных для самих пчел. Сок тыквы содержит витамина С почти столько же, сколько красная морковь, а витамина А - в десять с лишним раз больше, чем кровь или женское молоко. В ботве свеклы содержится много провитамина А, почти в 17 раз больше, чем в цельном коровьем молоке. Сок из листьев капусты кроме провитамина А содержит много витамина К (кровеостанавливающего) - примерно в четыре раза больше, чем печень свиньи. Молодые листья крапивы по содержанию провитамина А почти в два раза активнее сливочного масла и в 56 раз активнее цельного коровьего молока. Ценные сорта меда удалось получить из сока яблок, наружных листьев капусты, арбуза, помидоров, стеблей кукурузы, из шиповника. Свекольно-шиповниковый мед пчелы приготовляли из искусственного нектара, в состав которого входил сок красной (столовой) свеклы, настой шиповника и отвар листьев вишни. Вместо сахара для приготовления сиропа были использованы дешевые отходы пищевой промышленности (сахарные сметки, отработанная глюкоза и т. д.). Полученный таким образом сорт меда (№ 82) имеет не только красивый цвет, но также приятный вишневый аромат и вкус. Многие дегустаторы утверждают, что мед № 82 приготовлен пчелами из сладкого вишневого сока.

Женьшеневый мед

Китайская медицина считает корень женьшеня ценнейшим лекарством и называет его «чудом мира, даром бессмертия». Женьшень по-китайски - «человек-корень»; второе его название - шень-бао, что значит «божественная трава».

Женьшень относится к семейству аралиевых. По внешнему виду это растение похоже на петрушку. По своим качествам он значительно отличается от всех известных на земном шаре растений. Женьшень в течение 300 и более лет растет в ущелье, куда редко проникают лучи солнца, на почве, содержащей радиоактивные вещества. Последнее, несомненно, должно играть важную роль в лечебных свойствах этого корня.

На протяжении тысячелетий китайцы, корейцы и другие народы Азии применяли и применяют женьшень. Великий преобразователь природы И. В. Мичурин очень интересовался корнем женьшеня и его лечебными свойствами. Он писал: «Каждая, хорошая хозяйка в Китае имеет корень женьшеня в своем доме. Этот ценный и важный предмет, пригодный для применения во многих целях, всякая желает иметь хотя бы в небольших дозах до унции. Отвар из женьшеня есть общеупотребительный напиток в Китае, его почти каждый человек пьет. Отвар этот полезен против всякой болезни и даже служит предохраняющим средством от заболеваний».

Отвар из женьшеня употребляют как укрепляющее, возбудительное и успокаивающее средство. Почти при каждой болезни он оказывает благотворное действие. В Китае и Тибете рекомендуется употреблять при нервных заболеваниях женьшень с медом. Такое сочетание помимо лечебного имеет еще и чисто вкусовое значение, так как настойка женьшеня неприятного горького вкуса.

Предположили, что женьшеневый мед, полученный экспрессным методом, должен действовать на организм человека более эффективно, чем отдельно мед и женьшень.

В пчелиной семье, получавшей женьшеневый нектар, пчелиная матка более энергично, чем обычно, откладывала яйца в сотовые ячейки. Это становилось помехой, так как, во-первых, восковые ячейки заполнялись не медом, а яйцами и, во-вторых, пчелы были заняты не изготовлением меда, а «строительством» новых сотов. Поэтому мы изъяли матку из улья. Тогда пчелы-работницы несколько дней энергично перерабатывали женьшеневый искусственный нектар в мед, не замечая, по-видимому, отсутствия в улье матки. В обычных же условиях пчелы немедленно замечают отсутствие матки и начинают ее искать. Это наблюдение позволяет предположить, что женьшень содержит какие-то вещества гормонального, возможно, гонадотропного характера.

Женьшеневый мед кристаллизуется еще в сотах. Это объясняется тем, что искусственный нектар готовили из глюкозы. В отличие от всех других сортов натурального меда он не липкий, и его можно хранить в бумажной таре. Обладая приятным вкусом и нежным ароматом, кусочек такого меда (его приходится отламывать) представляет своего рода медово-восковую жевательную пластинку. Производство такого меда не представляет каких-либо трудностей, и он может оказаться полезным при некоторых заболеваниях.

Хвойный мед

Этот сорт меда пчелы делали из сахарного раствора, приготовленного на настое сосновых игл. Опыты проводили в тепличных условиях, зимой. Температура воздуха в теплице была 21°. Пчелы охотно перерабатывали сладкий настой сосновых игл и складывали приготовленный мед в сотовые ячейки. На седьмой день некоторые участки сота были уже запечатаны восковыми крышечками. На обычной медогонке откачали из нескольких сотовых рамок мед. Он был янтарного цвета с легким зеленоватым оттенком и отличался приятным нежным вкусом с чуть заметным смолистым запахом.

Пчел можно заставить работать всю зиму, но для этого они должны находиться в теплице с осени, трудовая деятельность их не должна прекращаться. Семью пчел, находящуюся на отдыхе, заставить готовить мед среди зимы нельзя.

Под влиянием хвойного корма расплод в подопытном улье оказался почти в четыре раза больше, чем в контрольном улье, обитатели которого хвойного напитка не получали. В марте в подопытном улье мы отметили появление молодых пчел-тружениц.

Хвоя представляет собой витаминный концентрат. По содержанию витамина С хвоя сосны в десять раз активнее картофеля, в семь раз активнее яблок и в четыре раза активнее лимона. Хвоя содержит в два раза больше витамина К, чем печень свиньи. По содержанию провитамина А хвоя в сто с лишним раз активнее свинины и почти в восемь раз активнее крови.

Этим кратким перечнем далеко не исчерпываются замечательные свойства хвои. Повсеместное обилие сосны, ели, пихты, доступность приготовления из них настоев с высоким содержанием витаминов делают весьма заманчивым быстрое и легкое изготовление витаминных препаратов с помощью пчел.

Перспективный метод

Экспрессным методом можно получить любой сорт пчелиного меда заранее определенного химико-биологического состава. Пчелы перерабатывали в мед даже такие лекарства, как хинин, антибиотики и т. д., обладающие неприятным запахом и вкусом. Чтобы приучить пчел к вкусу и запаху лекарства, в сладкий раствор добавляли сначала ничтожные дозы лекарства, а затем постепенно увеличивали их. При этом у пчел-тружениц быстро вырабатывался условный рефлекс к неприятным, в нашем понимании, сладким раствором, и они охотно готовили из них мед. Когда мы даем пчелам даже чистый, сахарный раствор, они превращают его в глюкозу и левулезу, гораздо легче усваиваемые нашим организмом, более ценные и важные продукты. Пчелы сгущают искусственный нектар, консервируют скоропортящиеся продукты, обогащают растворы органическими кислотами, ферментами, ингибиторами и другими веществами.

Опыты с пчелами, проведенные на Дальнем Востоке, на Украине, в Средней Азии, на Урале и в других районах Советского Союза, показывают, что экспрессный метод получения меда применим везде, независимо от климата, породы пчел и времени года. Экспрессный метод очень экономичен, так как пчелам, получающим искусственный нектар в самом улье, требуется значительно меньше корма, чем пчелам, вылетающим для поисков цветущих медоносных растений. В осенние месяцы этот метод позволяет не только получать мед желаемого состава, но и экономить тонны натурального меда, который обычно расходуется на кормление зимующих пчел.

С пользой для крылатых фармацевтов

Наблюдения пчеловодов показали, что искусственный нектар, приготовленный из различных витаминных, лекарственных, антибиотических и пищевых веществ, очень полезен пчелам, повышает их работоспособность и стойкость к заболеваниям и вредным внешним факторам. В 1959 г. Р. Черниговский сообщил, что в опытах, проведенных Г. С. Тимофеевым в Иркутской области, было установлено, что группа пчелиных семей, получавших в период с 20 мая по 15 июня ежедневно по 200 г сахарного сиропа (1:1) с добавлением 50 000 и. е. пенициллина на 1 л сиропа, собрала по 82 кг меда и по 2 кг воска. Вторая группа, получавшая кислую подкормку (0,7 г лимонной кислоты на 1 л сиропа), собрала по 63 кг меда и 1,1 кг воска на семью. Третью группу семей пчел подкармливали таким же количеством чистого сахара - меда получено по 53 кг и воска - по 1 кг. Четвертая группа (контрольная) не получала никакой подкормки и собрала меда 25 кг и воска 0,5 кг на улей.

Опытами, проведенными в Московской ветеринарной академии, было установлено, что при трехкратном скармливании (за неделю) сахарного сиропа с добавлением антибиотиков (пенициллина, биомицина, дегидрострептомицина, террамицина, по 30 000 международных единиц) медосбор увеличился с 19 кг (контроль - только сахар) до 21,6 - 52 кг на семью. Было установлено, что продолжительность жизни пчел, получавших антибиотики, увеличилась; у маток увеличилась откладка яиц.