СВОЙСТВА ПЕРГИ

Перга — это пыльца цветковых растений, собираемая пчелами с цветков во время полетов за нектаром. При необходимости пчелы летают за пыльцой специально. Сильная семья пчел собирает и расходует на свои нужды 20—30 килограммов пыльцы за сезон, превращая ее в пергу.

Перга — это пчелиный хлеб, необходимый пчелам для питания в дополнение к меду в качестве белка, жира и минеральных веществ.

Пыльца растений образуется в пыльниках цветков и состоит из множества пыльцовых зерен (мужских половых клеток растений). Так, один цветок яблони имеет около 100 тысяч зерен, сережка орешника - 4 миллиона, а султан кукурузы — 58 миллионов.

Каждая цветочная пылинка, которую можно рассмотреть только в микроскоп, является настоящей кладовой многих ценных пищевых и лечебно-профилактических веществ. Она содержит азотистые вещества, аминокислоты, углеводы, ферменты, витамины и ростковые гормоны, то есть все то, что необходимо для существования растительных и животных организмов. Только белков в перге около 20 процентов, жиров — 10,3 процента, сахара — 18,6. Витамина С в одном грамме пыльцы содержится 3,4 мг процента, а витамина К — 73,7 мг процента. Наличие составных частей пыльцы и перги зависит от вида растений,

Пыльцу, приносимую в улей в виде обножки, пчелы складывают в ячейки сотов, утрамбовывают головками так, чтобы ее находилось не более 2/3 ячейки, а остальное пространство заполняют медом и запечатывают. В заготовленной таким образом пыльце, сдобренной выделениями пчел, под влиянием ферментов пчелиной слюны, меда и самих пыльцевых зерен и вследствие деятельности бактерий, попавших в ячейки, происходит постепенное изменение ее составных частей. Пыльца превращается в пергу и может храниться в улье в продолжение нескольких недель. Перга отличается от пыльцы повышенным содержанием сахара и большим наличием молочной кислоты.

Главными потребителями пыльцы и перги являются молодые пчелы-кормилицы. Поедая пыльцу и пергу, они вырабатывают молочко, которым кормят матку и молодых личинок. Личинки более старшего возраста питаются смесью меда и перги. При недостатке пыльцы размножение пчел как и образование маточного молочка прекращается. Пыльца И перга необходимы и для образования воска в восковыделительных железах пчел. При недостатке пыльцы приостанавливается выращивание расплода и молодых пчел. Пчелы-работницы быстро истощаются, становятся нетрудоспособными и погибают.

Состав. Пыльца — это квинтэссенция будущего дерева, куста, растения. Состав ее, а следовательно, и перги разнообразен. Она богата белками, жирами, сахаром, кислотами, минеральными солями, витаминами и микроэлементами.

Академик Н. В. Цицин отмечает: «...цветочную пыльцу но ее воздействию на организм можно сравнить с деятельностью желез внутренней секреции... Если рассмотришь пыльцу растений с физиологической точки зрения — это продукт мужских половых органов растений. А с точки зрения биохимической пыльца содержит разнообразные вещества, многие из которых нам еще неизвестны. Среди этого сложного набора химических веществ особенно важную роль играют, видимо, белки, в частности ферменты, ускоряющие и регулирующие жизненные процессы. Поэтому воздействие пыльцы и можно сравнить с деятельностью желез внутренней секреции».

Вопросами действия цветочной пыльцы на организм человека занимаются многие ученые, десятки научно-исследовательских учреждений, клиник, институтов.

Кандидат медицинских наук Н. П. Иойриш пишет: «Пыльцевые зерна, несмотря на микроскопическую величину, — подлинная сокровищница лечебно-пищевых веществ. Каждое пыльцевое зернышко концентрирует в себе белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, минеральные, гормональные, фитоцидные и другие, весьма важные для живого организма вещества. Установлено, что для организма человека необходим белок, содержащий все 10 незаменимых аминокислот (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), которые должны поступать в готовом виде с пищей, так как не могут синтезироваться организмом. Цветочная пыльца содержит в больших количествах все заменимые и незаменимые аминокислоты, то есть те кирпичики, из которых создаются живые клетки. Пыльцу можно назвать также естественным концентратом почти всех известных витаминов. Каждое пыльцевое зерно содержит следующие витамины: С (аскорбиновая кислота), B₁ (аневрин), В₂ (рибофлавин), В₆ (пиридоксин), В₅ (РР никотиновая кислота), В (паптотеиовая кислота), Н (биотин), В_с (фолиевая кислота), провитамин А (каротин), Д (кальциферол), Е (токоферол), Р (рутип) и др.

В пыльце содержатся весьма важные для организма ферменты — вещества, выполняющие роль биологических катализаторов. Пыльцевые зерна некоторых растений содержат гормональные вещества: эстрон — женские половые (фолликулярные) гормоны и андрогены — вещества, обладающие биологическим действием мужского полового гормона. Цветочная пыльца очень богата (в среднем более 3%) минеральными солями и биоэлементами. Она содержит кальций, магний, калий, медь, железо, кремний, фосфор, серу, хлор, титан, марганец, барий, серебро, золото, палладий, ванадии, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, мышьяк, олово, плагину, молибден, хром, кадмий, стронций. Каждый из этих 27 минеральных веществ имеет исключительно важное и специфическое значение в нормальной жизнедеятельности органов и систем организма человека».

В пыльце и перге содержится большое количество почтя всех открытых к настоящему времени витаминов.

Все это, по словам исследователей, дает основание утверждать, что пыльца имеет огромное значение не только для фармацевтических и медицинских целей, но и как сырье для витаминной промышленности.

Лечебные свойства и сбор пыльцы. В настоящее время разработаны приемы для отбора пыльцы от пчел во время приноса ее в улей для нужд семьи. Довольно легко отобрать у пчел (непосредственно из рамок) часть пыльцы, уже переработанной в пергу, обогащенную ферментами пчел и обработанную для хранения молочнокислым брожением.

Можно предполагать, что в пыльце растений концентрируется все наиболее ценное в нем. Так, если зерна ржи содержат 11 процентов белка, то цветочная пыльца ржи — 40 процентов. В ядрах орехов белка 11,6 процента, в цветочной пыльце орешника — 30 процентов.

Много цветочной пыльцы дает древесная растительность. В сосновом лесу летом воздух бывает насыщен пыльцой. Работы, посвященные лечебным свойствам цветочной пыльцы, свидетельствуют, что она оказывает хороший эффект при злокачественном малокровии, нормализует деятельность кишечника, повышает аппетит и работоспособность, а также снижает кровяное давление и увеличивает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови. Как сообщает Н. П. Иойриш, эффективность этого средства проверялась в амбулаторных условиях. Цветочная пыльца в сочетании с пчелиным медом (в весовом соотношении 1:1 и 1:2) успешно применялась при гипертонической болезни. Наблюдения убедили в том, что это средство может быть с успехом использовано и при лечении ряда других серьезных заболеваний. Можно ожидать, что препараты цветочной пыльцы будут также применяться для получения белков и растительных витаминов.

«Сейчас даже трудно себе представить, — отмечает Иойриш, — какую роль в самом ближайшем будущем будут играть лечебные и профилактические препараты цветочной пыльцы, особенно в сочетании с пчелиным медом. Ведь один грамм цветочной пыльцы содержит столько суточных доз витамина Р (рутина), что может предохранить несколько десятков человек от кровоизлияния в мозг, сетчатку глаза и сердце. Не менее важную роль играет аневрин и другие витамины».

В ГДР, Югославии, Франции и других странах цветочная пыльца пользуется широкой популярностью ценного профилактического продукта и является признанным компонентом в рациональном питании детей, больных и пожилых людей. Суточная доза (профилактическая) от 5 г до 15 г пыльцы. Прием ее может длиться от 2 месяцев до нескольких лет.

В настоящее время есть все основания полагать, что пыльца растений, собранная пчелами и особенно уже обработанная ими и превращенная в пергу, будет прекрасным лечебным средством в качестве восстановителя сил и аккумулятора рабочей энергии.