ГЛАВНЫЕ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ, ИХ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, СОРТА, ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ

ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

ЯБЛОНЯ. Биологические особенности. Яблоня — самая распространенная в Советском Союзе и особенно в Белоруссии плодовая культура. Высота плодоносящих деревьев — 5—7, а на юге достигает 8—10 м. Экономически полезный возраст 30—40 лет. Большинство сортов яблони начинает плодоносить с 5—6 лет, но до 7—8-летнего возраста урожаи бывают небольшими. В пору полного плодоношения деревья вступают в 15—18 лет, а у некоторых сортов и раньше. Урожаи в 250 350 кг с дерева — обычное явление, но с отдельных деревьев они бывают в 3—4 раза выше.

Недостаток многих сортов яблони — периодичность плодоношения. Яблоня дает высокий урожай один раз в 2—3 года.

Особенно заметно проявляется периодичность плодоношения у яблонь на сильнорослых подвоях. Использование слаборослых подвоев уменьшает размеры деревьев, ускоряет вступление их в плодоношение, сокращает долговечность, способствует выравниванию урожаев по годам и улучшает качество плодов.

Яблоня самобесплодна, т. е. не завязывает плодов при опылении пыльцой своего сорта. Поэтому при закладке сада яблони не ограничиваются одним сортом, а подсаживают к нему 1—2 сорта-опылителя.

Большинство районированных в республике сортов яблони хорошо переносит зимы с морозами до 25°. Полное вымерзание здоровых деревьев на возвышенных участках с плодородной почвой — редкое явление в Белоруссии. Оно может наблюдаться только при температуре воздуха — 38—40е и в бесснежные зимы, если температура почвы в зоне размещения корней снизится до —16—18°. Устойчивость деревьев к морозам снижается после обильного урожая, а также вследствие уничтожения листвы вредителями (шелкопрядом, яблонной молью) или поражения ее паршой и ядохимикатами.

Сильнее страдают от морозов деревья яблонь, расположенные в пониженных местах, так как там более холодный воздух, а также высокий уровень грунтовых вод.

Наилучшими для яблони в Белоруссии являются дерново-подзолистые почвы, развивающиеся на лёссовидных и песчанистых легких и средних суглинках мощностью до 2 м. Самый слабый рост деревьев и пониженная урожайность яблони наблюдаются на мощных супесях, переслоенных песком, на маломощных супесях, подстилаемых первичной мореной, а также на других почвах с близким залеганием песка.

Садоводы-любители иногда лишены возможности выбора нужной почвы под сад, но и им полезно знать строение и свойства почвогрунта на глубине 2 м, чтобы правильнее ориентироваться в агротехнике.

Какие сорта выращивать? В нашей республике постепенно утратили свое былое значение многие, неплохие в свое время, сорта яблони: Скрыжапель, Апорт, Титовка, Аркад, Мирон, Бель, Черное дерево, Царский шип, Добрый крестьянин, Пепин литовский, Грушовка московская, Антоновка могилевская белая и др. Вместо них выведены селекционерами, интродуцированы из других стран и районированы в Белоруссии многие новые сорта. Есть и перспективные сорта. По срокам созревания плодов они подразделяются на летние, осенние, зимние и поздне-зимние.

Летние сорта.Мелба. Выведен в Канаде из сеянцев сорта Мекинтош. Деревья этого сорта хорошо переносят зиму во всех районах республики, рано начинают плодоносить. Дают высокие урожаи очень вкусных плодов.

Плоды средней величины, округло-конические или округлые, слаборебристые, зеленовато-белые с ярким оранжево-красным полосатым румянцем. Мякоть белая, кисло-сладкая, отличного вкуса. Созревают плоды во второй половине августа и сохраняются в течение месяца, хорошо выдерживают перевозку.

Листья и плоды неустойчивы к парше.

Папировка. Очень часто называют его Белым наливом, хотя способность его плодов «наливаться», приобретать стекловидное строение мякоти является скорее редким исключением, чем правилом.

Деревья этого сорта отличаются высокой зимостойкостью, обильной урожайностью, плодоносить начинают на 4—5-й год после посадки. На хороших, заправленных органическими удобрениями почвах плодоносят почти ежегодно. В сухие годы плоды чистые, в дождливое лето поражаются паршой.

Плоды средней величины (80—100 г), округло-конические, беловатые или светло-желтые с характерным швом, который проходит по всей поверхности плода, без румянца. Мякоть белая, нежная, кисло-сладкая, у перезревших плодов — суховатая. Созревают плоды в начале августа. Опаздывать с их уборкой нельзя, так как они осыпаются. Поэтому убирать их надо недозревшими и доводить до кондиции при непродолжительном хранении в прохладном месте. Продолжительность лежки — 10—15 дней.

Суйслепское. Деревья этого сорта зимостойкие, долговечные, среднеурожайные, начинают плодоносить на 6—7-м году жизни, плодоносят периодично, слабо поражаются паршой. Плоды средней величины, округло-конические, зеленовато-желтые с очень красивыми малиновыми штрихами и полосами. Затененные плоды окрашены слабо. Мякоть розовато-белая, сочная, отличного кисло-сладкого вкуса. У недозрелых плодов вкус посредственный. Созревание плодов наступает неодновременно: начинается во второй половине августа и заканчивается в сентябре. Созревшие плоды легко опадают.

Осенние сорта.Бархатное. Сорт выведен в г. Мичуринске путем скрещивания Пепина литовского с Анисом алым. Деревья этого сорта среднерослые, с хорошим ветвлением и негустой кроной. Плоды средней и нижесредней величины, округло-конические, с интенсивным размытым румянцем и сизым восковым налетом, созревают в конце августа — начале сентября. Хранятся один-два месяца. Вкус их удовлетворительный, кисло-сладкий.

Бессемянка мичуринская. Деревья этого сорта зимостойкие, плодоносят ежегодно, слабо восприимчивы к парше. Плоды вышесредней величины, плосковато-округлые, с красивым полосчатым румянцем, сочные, кисло-сладкие, вкусные. Созревают неодновременно — во второй половине сентября. Созревшие плоды легко осыпаются. Хранятся до декабря.

Жигулевское. Сорт выведен Куйбышевской плодово-ягодной опытной станцией скрещиванием сорта Боровинка с южным сортом Вагнера призовое. Районирован в Минской и Могилевской областях за скороплодность, высокую урожайность и зимостойкость.

Деревья сильнорослые, малопригодные для формирования малогабаритной кроны. Плоды крупные, плоско-округлые, золотистые, с нарядным румянцем. Мякоть сочная, кисло-сладкая, приятного вкуса. Урожай собирают в сентябре и хранят два-три месяца.

Коричное полосатое. Деревья сильнорослые, плодоносить начинают на 8—10-й год жизни. Паршой плоды и листья поражаются слабо. Плоды средней величины, плоско-округлые, с полосатым румянцем, очень ароматные, отличного кисло-сладкого вкуса. Созревают в конце августа — первой половине сентября. Снятые впрозелень плоды хранятся до ноября — декабря, но постепенно, утрачивают аромат и вкус. Самый лучший сорт для приготовления варенья.

Путивка. Деревья этого сорта начинают плодоносить на 7— 9-м году жизни. Плодоносят периодически, дают урожаи 200— 300 кг с дерева. Зимостойки и устойчивы к парше.

Плоды средней величины, округло-конические, с белой и сочной мякотью. Зрелые — светло-желтые с размытым румянцем на солнечном боку. Их следует снимать в середине сентября и хранить до середины ноября. Через полторы-две недели после съема плоды достигают потребительской зрелости и отличаются приятным, гармоничным сочетанием Сахаров и кислот. При недостатке тепла плоды кислые.

Слава победителям. Этот сорт выведен в Черкасской области. Деревья сильнорослые, отличаются хорошей зимостойкостью, урожайностью и устойчивостью к болезням. Листья и плоды не поражаются паршой. Деревья начинают плодоносить на 4—5-й год после посадки. Плоды ярко-красные, продолговато-округлые, слегка ребристые. Мякоть кремовая, под кожицей с розовым оттенком, мелкозернистая, рыхлая, сочная, винно-сладкого вкуса. Созревают плоды в середине сентября и хранятся около двух месяцев.

Штрейфлинг. В Белоруссии этот сорт занимает третье место по распространению после Антоновки и Пепина шафранного. В РСФСР его называют Осенним полосатым. Отличается высокой зимостойкостью и хорошим качеством плодов. Деревья сильнорослые, с густой и крупной плоскоокруглой приподнятой кроной, не совсем удобной для ухода за ней и сбора плодов. Требователен к почвам. На сырых местах быстро выпадает, на сухих почвах слабо растет и плохо плодоносит. Лучшими почвами для этого сорта являются возвышенные места и склоны с влагоемкими водопроницаемыми почвами. Плоды крупные, широкоокруглые или ширококонические с мелкой зеленоватой воронкой. Окраска светло-желтая с полосатым румянцем. Мякоть кремовая, иногда розоватая, мягкая, сочная, винно-сладкая. Во влажные годы плоды приобретают кисло-сладкий вкус, поражаются паршой. Съемная зрелость наступает в середине сентября, потребительская — в конце сентября — начале октября. Созревшие плоды мало осыпаются, так как плодоножки крепко соединяются с ветками. Снимать урожай надо осторожно, чтобы не поломать плодух.

Зимние сорта.Антоновка обыкновенная. Деревья отличаются высокой зимостойкостью, обильной урожайностью, долговечностью, хорошей приспособляемостью к различным условиям произрастания, прочными сучьями, слабо поражаются паршой.

Антоновка начинает плодоносить на 7—8-й год после посадки, но самые обильные урожаи (300—400 кг с дерева) начинает давать после 14 лет. Молодые деревья плодоносят ежегодно, а более старые — периодически.

Плоды выше средней величины, со средним весом 80—140 г, на дереве держатся крепко, окраска их бледно-зеленая, зрелых — желто-зеленая. Созревают плоды во второй декаде сентября, а в конце сентября начинают осыпаться. Лежкость плодов зависит от районов выращивания: витебские и могилевские яблоки хранятся до февраля и дольше, минские — до января, гомельские портятся даже в декабре.

Коштеля (Сахарное польское). Сорт преимущественно распространен в Брестской и Гомельской областях. Там он зимостоек и устойчив к парше. В плодоношение вступает на 8— 12-й год после посадки. Плоды средней величины, почти шаровидные, при съеме зеленые, с многочисленными светлыми подкожными точками; в период лежки приобретают соломенно-желтую окраску. Мякоть плотная, сладкая. Съемная зрелость плодов наступает в конце сентября, а в середине октября наблюдается массовое осыпание. Потребительская зрелость плодов наступает в ноябре, сохраняются они до февраля — марта, хорошо переносят транспортировку.

Лобо. Сорт получен из сеянцев сорта Мекинтош в Канаде.

Деревья средней силы роста, с длинными поникающими сучьями. Крона разреженная, хорошо заполняющаяся обрастающими ветками. Плодоношение начинается на 5—6-й год жизни. Урожайность хорошая, ежегодная. Сорт не устойчив к парше.

Плоды средней величины, плоскоокруглые, интенсивной алой окраски с пестринками и полосками. Мякоть белая, нежная, сочная, десертного кисло-сладкого вкуса. Плоды созревают в конце сентября и хранятся до февраля.

Минское. Деревья этого сорта средних размеров, с раскидистой негустой кроной, зимостойкие. Плодоносить начинают на 5-й год после посадки и через 4—5 лет достигают урожайности 170 кг с дерева. Плоды крупные и средние, правильной округло-конической формы, слабо поражаются паршой. Окраска их зеленая с румянцем. Созревают плоды в конце сентября — начале октября, хранятся до февраля. Мякоть плода сочная, с нежным ароматом, приятного винно-сладкого освежающего вкуса. В прохладное лето плоды кислые.

Норис. Сорт выведен Витенской опытной станцией (Литва) путем скрещивания Штрейфлинга с Мекинтошом. Деревья этого сорта в Белоруссии достаточно зимостойки и урожайны, имеют среднюю силу роста, образуют плоскоокруглую, склонную к загущению крону, скороплодные, пригодные для формирования плоскостных крон.

Плоды нижесредней и средней величины, округло-конические, полосато-красные. Мякоть сочная, мелко-зернистая, хорошего кисло-сладкого вкуса. Созревают плоды в конце сентября, а сохраняются до февраля.

Спартан. Сорт выведен в Канаде путем скрещивания Мекинтоша с Ньютоном. В Белоруссии хорошо растет и плодоносит, но в суровые зимы подмерзает.

Деревья характеризуются умеренным ростом, компактной кроной, очень ранним вступлением в плодоношение, устойчивостью к парше, пригодны для формирования малогабаритных плоскостных крон.

Плоды средней величины и мельче, округло-конические, красивые, красные. По величине и внешнему виду плоды Спартана очень похожи на Пепин шафранный, но мякоть снежно-белая, десертного кисло-сладкого вкуса. Сохраняются до конца февраля.

Уэлси. Американский сорт. Деревья умеренного роста, с округлой кроной, зимостойки, высокоурожайны, устойчивы к парше, пригодны для создания плоскостных крон. Плодоносить начинают на 4—5-й год жизни. Средний урожай плодов с дерева — 100 кг и более. Плоды плоскоокруглые, средней величины, с красивым румянцем, зеленоватые, на вкус — кисло-сладкие, при созревании бледно-желтые. Убирают в середине — конце сентября, хранят до февраля.

Недостаток сорта — поражаемость коры на стволе и сучьях солнечными ожогами, требовательность к плодородию почв, осыпаемость плодов, периодичность плодоношения.

Позднезимние сорта.Банановое. Деревья сильнорослые, с приподнято-округлой кроной. Обрастающее ветвление слабое, поэтому для формирования плоскостных крон непригодны. Плодоносить начинают на 8—10-й год после посадки. Урожайность средняя, периодичность плодоношения выражена сильно. Сорт обладает повышенной устойчивостью к парше.

Плоды средней величины и мелкие, правильной плоскоокруглой формы, соломенно-желтые, Мякоть кремовая, плотная, сочная, хорошего вкуса. Съемная зрелость плодов наступает в конце сентября. Осыпаемость незначительная. Период потребления — декабрь — май.

Белорусское малиновое. Деревья этого сорта очень сильнорослые, с высокой густой кроной. Из-за сильного роста иногда поздно начинают плодоносить. Урожайность средняя, нерегулярная. Плоды средней величины, в отдельные годы мельчают. Форма плодов округлая. Окраска темно-красная, в тени плоды зеленовато-красные. Мякоть зеленовато-белая, сочная, приятного кисло-сладкого вкуса. Съемная зрелость наступает в конце сентября, лежкость — до марта — апреля. Сорт нуждается в дальнейшей проверке.

Бойкен. Северогерманский сорт, районированный для БССР. Отличается повышенной морозостойкостью, довольно устойчив к болезням и плодожорке.

Деревья средней силы роста, с раскидистой невысокой прочной кроной. Плодоносить начинают на 5—6-й год после посадки. Плодоношение ежегодное. Плоды средние, округло-конические, с широкими ребрами (тип кальвилей), с привлекательным легким румянцем. Мякоть белая, плотная, сочная, с повышенной кислотностью. Осыпаемость плодов слабая. Съемная зрелость плодов наступает в начале октября. Период потребления — январь — май.

Победитель. Сорт выделился среди других на Минском госсортоучастке и Гродненской сельскохозяйственной опытной станции ранней высокой и устойчивой урожайностью, хорошими качествами плодов, слаборослостью. Крона плоскоокруглая, разреженная. Деревья к 10—12 годам достигают высоты 3 м, диаметр кроны 3—3,5 м. Плодоношение сосредоточено на кольчатках. Зимостойкость и устойчивость к парше хорошие.

Плоды крупные, плоскоокруглые, зеленые, с неярким полосатым румянцем. Мякоть сочная, кисло-сладкого вкуса. В лежке плоды сохраняются до апреля. Сорт рекомендуется для дальнейшей проверки.

Полесское. Сорт районирован в Брестской области. Деревья средней силы роста с округлой кроной, устойчивые к болезням. Плодоносить начинают на 5—6-й год после посадки. Урожайность высокая, ежегодная.

Плоды средней и вышесредней величины, плоскоокруглые, с короткой плодоножкой, зеленые, с румянцем на солнечной стороне. Мякоть сочная, кисло-сладкая, посредственного или удовлетворительного вкуса. Плоды хранятся до апреля. Сорт нуждается в дальнейшей производственной проверке.

Теллисааре. Сорт неизвестного происхождения. Найден в приусадебном саду в Эстонской ССР. Районирован в Белоруссии. Деревья средней силы роста, зимостойкие, с красивой округлой кроной, устойчивые к парше. Плодоносить начинают на 5—6-м году жизни. Урожайность обильная, но периодическая.

Плоды средней величины, на взрослых деревьях довольно мелкие, красивой плоскоокруглой формы, при съеме желтовато-зеленые, в лежке становятся золотистыми со слабым румянцем. Мякоть кремовая, сочная, удовлетворительного кисло-сладкого вкуса. Плоды хорошо хранятся до марта — апреля.

Чем полезны плоды? Яблоки содержат около 86% воды, значительное количество клетчатки и пектиновых веществ. Основной составной частью яблок являются сахара, преимущественно в форме фруктозы. Содержание их колеблется от 5 до 10% в зависимости от сорта и места произрастания. Летние сорта содержат Сахаров меньше, чем осенние, а осенние меньше, чем зимние. Северные сорта содержат больше воды и меньше Сахаров, чем южные. В яблоках содержатся яблочная и лимонная кислоты, причем яблочной кислоты в 3 раза больше, чем лимонной. Кроме того, в них имеются салициловая и борная кислоты. В кожице яблок Сахаров и кислот меньше, чем в мякоти, но значительно больше дубильных веществ. В незрелых яблоках содержится крахмал, при дозревании переходящий в сахар.

Из минеральных веществ в яблоках содержатся соли железа и марганца, небольшое количество солей калия, натрия, кальция. Многие сорта яблок (Путивка, Антоновка, Белый налив, Боровинка) богаты витамином С. В некоторых сортах яблок имеются небольшие количества витаминов группы В и каротин. Яблоки можно употреблять в пищу в свежем, сушеном, мороженом и консервированном виде. Консервировать и сушить, конечно, лучше осенние и зимние сорта.

ГРУША. Биологические особенности. Плодоносящие деревья груши в Белоруссии достигают высоты 6—8 м. Крона молодых деревьев высокоовальная или пирамидальная с несколькими ярусами сучьев. Первые плоды груша приносит в возрасте 6—10 лет, иногда раньше. Плодоносит ежегодно. Плоды первых урожаев бывают недостаточно вкусными, с возрастом деревьев качество плодов улучшается. Подобно яблоне, груша самобесплодна. Даже сорта, не образующие полноценных семян (например, Бессемянка), для хорошего плодоношения нуждаются в опылении другими сортами. Долговечность деревьев груши на юге республики составляет 80—100 лет. Экономически полезный возраст 30—40 лет.

Груша более требовательна к теплу, чем яблоня. При температуре — 35—38° наблюдается массовое вымерзание деревьев многих сортов. Листья, плоды и ветки груши сильно поражаются паршой.

Культурная груша требовательна к плодородию, физическим свойствам и тепловому режиму почвы. В Белоруссии лучшими для нее являются дерново-подзолистые почвы, развивающиеся на глубоких легких суглинках. На песчаных почвах ухудшается качество плодов, то же самое наблюдается и при выращивании груши на сильно уплотненных почвах. Деревья груши лучше всего растут на повышенных участках. На пониженных элементах рельефа груша в течение вегетационного периода растет лучше, чем на повышенных, из-за лучшей и более равномерной влагообеспеченности. В период покоя положение резко меняется: в низинах скапливается более холодный воздух, чем на повышениях, и груша здесь сильнее подмерзает.

Какие сорта выращивать?Летние сорта.Белоруска. Деревья зимостойкие, среднеустоичивые к парше, плодоносят ежегодно. К 12—15 годам дают 50—75 кг груш с дерева. Плоды нижесредней величины (85—100 г), продолговато-грушевидной формы с продольной бороздкой, зеленые, в фазе потребительской зрелости светло-желтые, со слабым румянцем. Мякоть нежная, сочная. Вкус сладкий с приятной кислотой. Продолжительность лежки плодов — две недели. Созревают плоды в конце августа — начале сентября.

Дюшес летний. Один из лучших сортов в Белоруссии. Ценится за хорошие качества плодов, ежегодное плодоношение, устойчивость к парше и нетребовательность к условиям произрастания. В плодоношение вступает на 8—10-м году жизни. Плоды нижесредней величины, округло-грушевидные, светло-желтые с небольшим румянцем, сладкие, сочные. Созревают в первой половине августа.

Лимонка. В пору плодоношения вступает на 7—8-й год жизни, дает до 180 кг плодов с дерева. Сорту свойственна периодичность в плодоношении.

Плоды средней величины, грушевидной формы, неравнобокие, во время съема светло-желтые, а при созревании лимонно-желтые. Созревают в середине августа и сохраняются до сентября. Мякоть плодов желтовато-белая, средней плотности, терпко-сладкая.

Любимица Клаппа. Американский сорт. Зимостойкий только в западных районах Белоруссии. По вкусовым качествам плодов — один из лучших сортов груши. Плоды и листья устойчивы к парше. Деревья начинают плодоносить на 7—8-й год жизни. Урожайность невысокая из-за очень частых подмерзаний веток.

Плоды крупные (140 г), грушевидной формы с бугристой поверхностью, желто-зеленые, при полном созревании — желтые с ярким румянцем на солнечной стороне. Созревают в середине августа и сохраняются в лежке 10—15 дней. Мякоть плода очень сочная, нежная, тающая, отличного винно-сладкого вкуса. Чтобы не допустить быстрой порчи, плоды следует снимать впрозелень.

Маслянистая лифляндская (Король Сабесский). Сорт рекомендуется для приусадебных садов преимущественно в центральной и южной зонах БССР. Отличается хорошей урожайностью, приятным вкусом плодов, слабой поражаемостью паршой, зимостойкостью. Плодоношение начинается в средние сроки, на 7—8-м году жизни дерева.

Плоды средней величины, весом 75 г, широкогрушевидные, с широкой шейкой, зеленовато-желтые,, с небольшим загаром. Мякоть сочная, полутающая, сладкая, с небольшой приятной кислотой. Период использования плодов — конец августа — начало сентября.

Талсинская красавица. Местный латвийский сорт. Районирован в Брестской области. Устойчив к парше. Деревья начинают плодоносить на 7—8-й год жизни. Плоды мелкие (70— 72 г), созревают в конце августа.

Нарядная Ефимова. Сорт районирован в Минской области. Деревья сильнорослые, плодоносить начинают на 8-й год жизни, плодоносят ежегодно, зимостойки и устойчивы к парше. Плоды созревают в первой половине сентября, хранятся 10—12 дней.

Осенние сорта.Бере лошицкая. Привитые деревья Бере лошицкой начинают плодоносить на 4—5-й год и плодоносят ежегодно. К 10—12 годам дают 35—50 кг плодов с дерева. Сорт зимостойкий, среднеустойчивый к болезням. Плоды широкогрушевидной формы, одномерные, весом 80—100 г, светло-зеленые, при полном созревании — светло-желтые. Мякоть сочная, полумаслянистая, без каменистых грануляций, хорошего вкуса. Плоды снимают а первой половине сентября. Хранятся 12—15 дней.

Бере слуцкая. Деревья очень долговечные и зимостойкие, особенно в центральной зоне республики. В неблагоприятные годы плоды, побеги и листья поражаются паршой. Привитые деревья Бере слуцкой начинают плодоносить на 8—10-й год после посадки.

Плоды средней величины, тупоконические, несколько однобокие. Буровато-желтые с буро-красным румянцем на солнечной стороне, сочные, сладкие, ароматные. Плоды созревают в конце сентября — начале октября. В лежке сохраняются 50—60 дней.

Марианна (Салисбура). Сорт распространен на юго-западе БССР, где он достаточно зимостоек, устойчив к парше. Деревья плодоносят рано, урожайность хорошая, ежегодная.

Плоды удлиненно-грушевидные, с заметной шейкой, средней величины, сильно оржавленные. Мякоть тающая, хорошего винно-сладкого вкуса. Период потребления плодов — октябрь — начало ноября.

Маслянистая лошицкая. Деревья начинают плодоносить на 5—6-й год, плодоносят ежегодно. В отдельные годы частично поражаются паршой. Зимостойкость удовлетворительная. Плоды овально-грушевидные, без шейки, буровато-зеленые. В лежке кожица становится желтой с красивым румянцем на солнечной стороне. Съемная зрелость наступает в середине сентября, а потребительская — конец сентября — октябрь.

Зимние сорта.Белорусская поздняя. Сорт преимущественно распространен в Могилевской области.

Деревья умеренного роста, с тонкими поникающими ветками, скороплодные, зимостойкие. Урожайность хорошая, почти ежегодная. Плоды и листья достаточно устойчивы к парше.

Плоды средней величины, грушевидные, без шейки, при съеме буровато-зеленые, в лежке становятся светло-коричневыми, иногда со слабым румянцем. Мякоть тающая, сочная, с мягкими грануляциями, ароматная, хорошего освежающего вкуса, кожица сухая. Съемная зрелость наступает в конце сентября — начале октября. В простейшем хранилище плоды сохраняются до марта — апреля, а в типовом — до июня.

Добрая Луиза (Бон Луиз Авранш). Французский сорт, встречающийся на юге и западе Белоруссии. Ценится за хорошую лежкость и прекрасный вкус плодов. К сожалению, недостаточная зимостойкость деревьев этого сорта ограничивает его распространение и урожайность. Плодоносит в средние сроки, устойчив к поражению паршой. Плоды вышесредней или средней величины, удлиненно-грушевидные, без шейки, буровато-зеленые, в лежке светлеют и покрываются красивым румянцем. Мякоть тающая, десертного винно-сладкого вкуса. На подмерзших деревьях качество плодов ухудшается. Съемная зрелость плодов наступает в конце сентября — начале октября. Период потребления — до нового года.

Чем полезны плоды? Груши богаты сахарами, содержание которых колеблется от 6,5 до 15%, и бедны органическими кислотами (в среднем 0,27%). Содержание дубильных веществ в грушах составляет 0,07%, сосредоточены они главным образом в кожице. Количество клетчатки составляет 2,58%. Из минеральных веществ в грушах содержатся преимущественно соли калия. Имеется небольшое количество витамина С и витаминов группы В. В мякоти многих сортов груш находятся толстостенные каменистые клетки, хрустящие при раскусывании. По мере созревания плодов каменистые клетки становятся мягче, а мякоть более сочной.

Плоды груш всех сортов пригодны для потребления как в сыром виде, так и для приготовления консервов, компотов и для сушки.

Страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, особенно при их обострении, употреблять в пищу груши не рекомендуется, так как они содержат большое количество клетчатки.

СЛИВА. Биологические особенности. По численности деревьев и валовому сбору плодов в Белоруссии слива занимает второе место после яблони. Она распространена во всех областях республики, особенно в Могилевской.

Выращиваемая в садах слива относится к сборному виду домашней сливы. Она произошла в результате естественного скрещивания терна и алычи — диких видов. Вид домашней сливы включает два подвида — тернослив (тернослива) и венгерку. Положительными качествами слив из подвида тернослива являются раннее вступление в плодоношение, высокая урожайность и устойчивость против болезней. Отрицательным является то, что сливы из группы ренклодов подвида тернослива самобесплодны при опылении пыльцой того же сорта. Плоды слив из группы ренклодов преимущественно зеленые, сочные, десертного вкуса. Сливы из подвида венгерка в большинстве своем сине-фиолетовые. Венгерка более урожайная, чем другие виды сливы. Плоды ее наиболее пригодны для сушки на чернослив и для приготовления компотов. Поэтому венгерка и занимает основное место в сливовых садах республики.

Продолжительность жизни деревьев сливы составляет 15—20 лет. Корни сливы хорошо проникают в почву, поэтому для нее пригодны рыхлые суглинистые почвы.

Какие сорта выращивать?Раннеспелые сорта.Иерусалимская. Старинный сорт из группы ренклодов. Плодоносить начинает на 6—7-й год после посадки. Ценится за высокие товарные качества и ранний срок созревания плодов (середина августа). Зимостойкость деревьев и урожайность невысокие. Плоды округлые, средней и вышесредней величины, зеленоватые с румянцем. Мякоть сочная, кисло-сладкая, не полностью отделяется от косточки. Неодновременность созревания плодов позволяет растянуть период их употребления в свежем виде. Хранятся до 10—15 дней.

Ранняя лошицкая. Сорт селекции БелНИИКПО. Деревья отличаются хорошей зимостойкостью, самоплодностью, хорошей урожайностью и приятным вкусом плодов. Плодоносить начинает на 4—5-й год после посадки в сад и к 9—10 годам дает в среднем 25—26 кг плодов с дерева. Плоды средней величины, округлые, желто-зеленые с восковым налетом. Мякоть сочная, нежная, сладкая, хорошо отделяется от косточки. Созревание наступает неодновременно, во второй половине августа. Созревшие плоды опадают. Сохраняются до 10 дней.

Эмма Лепперман. Ранний немецкий сорт. Распространен в Прибалтийских республиках и в Польше, где считается одним из самых доходных.

Дерево в молодости сильнорослое, с пирамидальной кроной, а с началом плодоношения крона становится округлой, рост быстро затухает.

Деревья начинают плодоносить на 6—7-й год после посадки. Сорт самоплодный. Урожайность высокая, ежегодная. Зимостойкость удовлетворительная.

Плоды вышесредней величины (30—40 г), продолговато-округлые, желтые, с нарядным светло-красным румянцем, удовлетворительного вкуса. Созревают в начале августа. Косточка хорошо отделяется от мякоти.

Среднепоздние сорта.Венгерка итальянская. Сорт распространен на юго-западе Белоруссии. Ценится за обильное ежегодное плодоношение и высокое качество плодов. Сорт самоплодный. Дерево слаборослое, в суровые зимы подмерзает, плодоносить начинает на 5—6-й год после посадки. Плоды овальные, крупные и средние по величине, темно-синие, с густым восковым налетом. Мякоть плотная, хорошо отделяется от косточки. Созревание наступает во второй декаде сентября.

Венгерка обыкновенная. Широко распространенный во всех странах старинный сорт. Отличается хорошим ежегодным плодоношением, самоплодностью и хорошим качеством плодов. Деревья начинают плодоносить на 5—6-й год после посадки. Зимостойкость деревьев достаточная для выращивания в южной и центральной зонах БССР. Плоды средней величины, по форме преобладают овальные, темно-синие, с ржавыми точками и восковым налетом. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Основное назначение плодов — переработка на джем и варенье. Созревание наступает в середине сентября.

Виктория. Старинный западноевропейский сорт. Характеризуется слабым ростом деревьев, самоплодностью, ежегодной обильной урожайностью. Деревья начинают плодоносить на 4—5-й год после посадки. Плоды крупные, широкоовальные, темно-розовые, покрыты восковым налетом. Эффектный внешний вид сочетается с хорошим вкусом. Основное назначение плодов — употребление в свежем виде, но можно использовать и для консервирования. Созревание наступает в конце августа — первой половине сентября. У зрелых плодов косточка хорошо отделяется от мякоти. Недостатком сорта является пониженная зимостойкость.

Изобильная. Сорт выведен во Всесоюзном институте садоводства им. Мичурина путем скрещивания Скороспелки красной и Венгерки ажанской. Районирован на западе центральной зоны БССР.

Деревья умеренного роста, зимостойкие. Вступают в плодоношение на 5—6-й год после посадки. Плодоношение обильное, ежегодное.

Плоды мелкие, округлые, темно-бордовые, сочные. Вкус десертный. Созревание наступает в конце августа — начале сентября.

Сорт нуждается в дальнейшей производственно-биологической проверке.

Местная красная. Старинный белорусский сорт, возделываемый повсеместно. Он ценится за неприхотливость к условиям произрастания, зимостойкость, иммунность, ежегодное обильное плодоношение. Размножается корневыми отпрысками. Растет деревом или 2—3-ствольным кустом высотой 3—5 м. Плодоносить начинает на 4—5-й год после посадки в сад. Долговечность деревьев 12—15 лет, реже 18—20. Сорт представлен несколькими формами, отличающимися по типу плодоношения, сроку созревания и окраске плода. У основной массы деревьев плоды средней величины, весом 30—35 г, овальные, темно-красные или сине-красные, с сизым налетом. Косточка крупная, не полностью отделяется от мякоти. Созревание наступает в конце августа — первой половине сентября. Употребляется для переработки на джем, повидло, компоты.

Пердригон. Западноевропейский сорт. Районирован в БССР. Пользуется большой популярностью в Белоруссии за хорошую ежегодную урожайность и отличное качество плодов. Плодоносить начинает на 4—5-й год после посадки в сад. Деревья умеренной силы роста, отличаются достаточной зимостойкостью и иммунностью. Сорт самоплодный (тип венгерки). Плоды вышесредней величины и крупные, овальные, черно-синие, с сизым налетом, кисло-сладкие, вкусные. Мякоть хорошо отделяется от косточки. Употребляются в свежем виде и для консервирования. Созревание наступает в первой половине сентября.

Эдинбургская. Западноевропейский сорт, но хорошо прижился в Белоруссии. Плодоносит на 5—6-й год после посадки. Урожайность высокая, ежегодная. Иммунность хорошая. Плоды округлые, вышесредней величины, зеленоватые, с интенсивным темно-красным румянцем. Вкус варьирует по годам от посредственного до хорошего. Созревание наступает в конце августа. Косточки плохо отделяются от мякоти.

Стенли. Поздний сорт американского происхождения. Распространен в восточных воеводствах Польши. Относится к группе венгерок. Отличается хорошей урожайностью, самоплодностью, требовательностью к плодородию почвы, устойчивостью к болезням, достаточной зимостойкостью в условиях Минской области. Плодоношение начинается рано. Считается хорошим опылителем для других сортов сливы домашней.

Дерево довольно сильнорослое в молодом возрасте, а со вступлением в плодоношение рост ослабевает. Крона взрослого дерева широкая, негустая.

Плоды крупные и средние, овальные, черно-синие, с сильным сизым налетом, сочные. В годы с достаточно теплым летом вкус десертный. Созревание позднее — в начале или середине сентября.

Сорт заслуживает распространения для производственной проверки.

Чем полезны плоды? Сливы не очень богаты сахаром. В плодах отдельных сортов количество его достигает 9—15%. Больше всего сахара содержат сливы из группы ренклодов. Незрелые сливы, которые сдуло ветром с дерева, не дозревают и количество сахара в них не увеличивается. Из минеральных солей в сливах преобладают соли калия (214 мг%), которые, выводят из организма воду и хлористый натрий, улучшают работу сердца. В свежих плодах содержатся витамины группы В, небольшое количество каротина и аскорбиновой кислоты (витамина С). Сушеные сливы богаты каротином, клетчаткой и высокой калорийностью (291 калория, тогда как в свежей сливе только 49 калорий).

В последние годы в плодах сливы обнаружен витамин В₂, необходимый для укрепления нервной системы и улучшения белкового обмена.

Пектиновые вещества и клетчатка, которых много в плодах сливы, улучшают работу желудка, обезвреживают ядовитые соединения, поступающие в организм или образующиеся в нем. Способствуют выведению из организма холестерина.

Народная медицина рекомендует поедать сливу при атеросклерозе, ревматизме, при болезнях почек, печени и желудочно-кишечных заболеваниях.

Из сухих корней и веток сливы готовят потогонный чай или настой, из коры — жаропонижающее средство, из цветков — как слабительное, а также пьют при болезнях печени и нарушениях обмена веществ.

Сливы хорошо применять в пищу в свежем, сушеном и консервированном виде. Причем сливы из группы ренклодов (зеленого цвета) лучше использовать в свежем виде, а из группы венгерок применять для переработки и консервирования.

Содержание в черносливе (сушеных сливах) большого количества клетчатки, Сахаров обусловливает его слабительное действие. Поэтому сливу, особенно сушеную, рекомендуется употреблять в пищу при запорах.

ВИШНЯ. Биологические особенности. По количеству деревьев вишня в Белоруссии занимает третье место после яблони и сливы.

Морозоустойчивое, неприхотливое к почвам растение. Удовлетворительно растет даже на песчаных и каменистых почвах, но для выращивания высоких урожаев нужны влагоемкие и плодородные почвы. По внешнему виду различают кустовидные и древовидные вишни. Первые достигают высоты 2—4 м, вторые — 5—6 м. Кустовидные начинают плодоносить на 3—4-й год после посадки, древовидные — на год позже. Основное же их различие заключается в характере плодоношения: кустовидные приносят урожай на удлиненных плодовых веточках, а древовидные — на коротких букетных веточках. Долговечность кустовидных вишен — 10—15 лет. Вишни способны цвести и плодоносить ежегодно. Неурожайность вишни при хорошем цветении объясняется двумя - причинами:

1) плохими условиями для опыления (холод, дождь, отсутствие пчел), когда пыльца плохо прорастает или смывается дождем;

2) самобесплодностью сорта и отсутствием опылителей. Бесплодность характерна для многих форм местной корнесобственной вишни. Встречаются и самоплодные местные вишни, но они меньше образуют корневых отпрысков. Бесплодность же стимулирует развитие вегетативных органов и ослабляет образование семян. Поэтому при закладке сада корневыми отпрысками их надо брать только от урожайных деревьев и обязательно высаживать рядом саженцы других сортов.

По виду плодов вишни подразделяются на две группы: гриоты, или морели, — с темноокрашенным соком и аморели — со светлыми плодами и слабоокрашенным соком. Некоторые по ошибке принимают аморели за черешню, тем более что многие их сорта созревают рано, одновременно с большинством сортов черешни. В Белоруссии районирован только один сорт аморелей — Сеянец № 1. Все остальные принадлежат к группе гриотов.

Вредителями вишня в республике почти не повреждается, но сильно страдает от болезней — коккомикоза и монилиоза.

Корневая система вишни сильно разветвленная, мочковатая. Залегает неглубоко, но хорошо удерживает дерево в почве.

Какие сорта выращивать?Ранние сорта.Гриот Лигеля (Ранняя Лигеля). Западноевропейский сорт. Садоводы-любители Белоруссии ценят его за ранний срок созревания (конец июня), отличный вкус и достаточную зимостойкость деревьев. Урожайность небольшая, устойчивость к коккомикозу средняя. Дерево сильнорослое. Плодоносить начинает на 3—4-й год после посадки. Плоды средней величины, темно-красные, кисло-сладкие с темноокрашенным соком.

Сеянец № 1. Сорт селекции БелНИИКПО. Районирован в Белоруссии. Ценится садоводами за ежегодную обильную урожайность, раннее созревание плодов, прочное их прикрепление и устойчивость деревьев к неблагоприятным условиям произрастания. Деревья средней силы роста, с негустой кроной, i начинают плодоносить на 3-й год после посадки. К 10 годам дают в среднем 20 кг плодов с дерева. Деревья этого сорта самоплодны, довольно устойчивы к коккомикозу. Плоды средней величины, светло-красные (типа аморелей). Созревают в конце июня. Сок почти не окрашен. Вкус удовлетворительный.

Среднеспелые сорта.Гриот остгеймский. Старинный западноевропейский сорт. В Белоруссии деревья этого сорта ценятся за зимостойкость, скороплодность и высокие товарные качества плодов. Урожайность нерегулярная. Дерево кустовидного типа, среднерослое. Плодоносить начинает на 3—4-й год после посадки. Устойчивость к коккомикозу средняя. Плоды средней и вышесредней величины, темно-красные. Мякоть сочная, с темно-красным соком, кисло-сладкая, хорошего вкуса. Плоды созревают в середине и второй половине июля.

Местная кислая. Сорт распространен по всей территории Белоруссии в корнесобственной культуре, размножается корневыми отпрысками. Отличается разнообразием форм. Деревья и кусты сильнорослые, зимостойкие. Плодоносят на 3—4-й год жизни. Ежегодное цветение очень часто не ведет к ежегодному плодоношению из-за отсутствия опылителей. Лучшие из них — Гриот остгеймский, Сеянец № 1, Владимирская. Иммунность к коккомикозу и серой гнили слабая. Плоды средней величины и мелкие, темно-красные, с сильноокрашенным соком. Вкус кислый. Большинство форм созревает в середине июля.

Новодворская. Сорт селекции БелНИИКПО. Районирован в Белоруссии. Деревья этого сорта отличаются зимостойкостью, средней урожайностью и хорошим вкусом плодов. Дерево среднерослое. Устойчивость к коккомикозу ослабленная. Плодоносить начинает на 3—4-й год после посадки. Плоды средней и вышесредней величины, темно-красные, с очень темным соком. Срок созревания — вторая половина июля. Сорт частично самоплодный. Хорошими опылителями для него являются Владимирская и Любская.

Поздние сорта.Любская. Старый русский сорт. Деревья характеризуются обильным ежегодным плодоношением, самоплодностью, хорошей зимостойкостью, исключительной скороплодностью (на 2-й год после посадки), слаборослостью, поздним цветением и поздним сроком созревания плодов (август). Дерево достигает высоты 2—2,5 м. Типичная кустовидная вишня. Обладает слабой восстановительной способностью. По долговечности уступает остальным сортам, так как деревья истощаются от больших урожаев и сильно поражаются коккомикозом. Сорт отзывчив на хороший уход, включая орошение. В 8-летнем возрасте дает 10 кг с дерева, а в 10-летнем — 25.

Плоды средней и вышесредней величины, темноокрашенные, кислые, пригодные для всех видов переработки.

В каждом приусадебном саду желательно посадить одно-два дерева этого ценнейшего сорта вишни и заменять их через 8—10 лет на новые.

ЧЕРЕШНЯ. Биологические особенности. Черешня — южная косточковая плодовая порода. Требовательна к теплу. В Белоруссии стала распространяться главным образом в любительских садах, после того как селекционерами БелНИИКПО были созданы зимостойкие сорта. Деревья черешни в нашей республике достигают высоты 8, а на юге — 15 м. Плодоносить начинают с 4—6 лет. Нуждаются в перекрестном опылении. Долговечность деревьев в БССР — 15—20 лет, на юге — до 50 лет.

Какие сорта выращивать?Заслоновская. Сорт выведен БелНИИКПО из сеянцев сорта Дениссена желтая. Выделен за достаточную зимостойкость и урожайность. Начинает плодоносить на 3-й год после посадки. Плоды средней величины, кремовой окраски. Созревают в третьей декаде июня. Сорт самоплодный, рекомендуется любителям всех зон плодоводства.

Золотая лошицкая. Сорт выведен БелНИИКПО из сеянцев сорта Дениссена желтая. Районирован в БССР. Плодоносить начинает на 3-й год после посадки. Деревья отличаются хорошей зимостойкостью и обильным плодоношением (20—25 кг с дерева). Среди сортов селекции БелНИИКПО выделяется очень высокой урожайностью. Плоды средней величины, кремовые, мягкие, хорошего вкуса, созревают в первой декаде июля.

Красавица. Сорт селекции БелНИИКПО. Ценится за величину, красоту и вкус плодов. Районирован в БССР. Деревья сильнорослые, зимостойкость пониженная. Плодоносить начинают на 3-й год после посадки. Плоды крупные (6—7 г), сердцевидные, светло-желтые, малиново-красные с ярким румянцем. Мякоть кремовая, средней плотности, десертного вкуса. Сок неокрашенный. Созревание наступает в первой декаде июля.

Французская черная. Сорт западноевропейского происхождения. Выделен в качестве перспективного в Белоруссии Гродненской сельскохозяйственной опытной станцией за высокую ежегодную урожайность и великолепный вкус плодов. Плодоносить начинает на 3-й год после посадки.

Дерево довольно слаборослое от обильного плодоношения, в суровые зимы подмерзает, устойчивое к болезням.

Плоды средней величины, при полном созревании черные, пригодные для десерта и консервирования. Созревание наступает во второй половине июля.

Сорт заслуживает производственной проверки.

Северная. Отличается зимостойкостью и высокой приспособляемостью к условиям произрастания. Начинает плодоносить на 4-й год после посадки. Сорт практически самобесплодный. Хорошие опылители: Красавица, Народная, Золотая лошицкая.

Плоды средней величины, тупосердцевидной формы. Окраска беловато-розовая. Мякоть светло-розовая, сладкая. Плоды созревают во второй половине июля. Районирован сорт в южных районах республики.

Чем полезны плоды вишни и черешни? В среднем в плодах вишни содержиться 12-25% сухих веществ, в том числе 6-15% сахаров, при чем сахара представлены в основном глюкозой и фруктозой. Из витаминов имеется каротин (0,3 мг %), цитрин, никотиновая кислота (до 0,4 мг%) и небольшое количество витамина С (6-15 мг %). Содержится также в небольшом количестве витамины В₁, В₂, PP, В₆, фолиевая кислота и некоторые другие. Черешня почти всех сортов имеет сладкий вкус благодаря большому количеству Сахаров и незначительному кислот. Имеется в ней незначительное количество каротина, никотиновой кислоты и витаминов B₁ и С.

Из плодов вишни почти всех сортов приготавливают высококачественное варенье, вино, соки, они пригодны также для быстрого замораживания, производства компотов, сиропов, примешивания в отдельные блюда, а также для приготовления блюд, использования в свежем виде. Вишневый сок улучшает отхаркивание при катарах дыхательных путей.