ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА, ИХ ЦЕННОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

МЕД

— самый ценный продукт, который получается в результате жизнедеятельности двух организмов — растений и пчел.

Чтобы хорошо представить, как получается мед, достаточно сорвать головку красного или розового клевера, вырвать из нее пучок розовых или красных одиночных цветков и сжать, их белые кончики зубами. Сразу же ощутите приятный мягкий сладкий вкус капельки сока на языке. Это и есть нектар. Он рассеян маленькими капельками не только в цветах клевера, но и в цветах многих других полевых, луговых трав, деревьев и кустарников.

Маленькие сладкие капельки нектара могут собирать и запасать только пчелы и шмели и перерабатывать его в мед, как описано раньше.

Если содержание воды в меде не превышает 20%, его запечатывают восковыми крышечками.

У среднерусских пчел печатка меда белая сухая, а у южных темная «мокрая». В первом случае между крышечкой и медом оставляют немного воздуха, а во втором — крышечка вплотную касается меда. По способу запечатывания меда можно определить и породу пчел.

Мед в среднем содержит: 18—20% воды, 34,8 — глюкозы (фруктозы), 39,6 — левулезы, 1,3 — сахарозы, 4—8 — декстринов, 0,19 — минеральных веществ, 0,1 — органических кислот, 0,45% растительного белка и ряд других биологически активных веществ. Удельный вес меда колеблется от 1,41 до 1,44.

Такой характеристикой обладает только цветочный мед. Мед, получаемый в результате скармливания пчелам сахарного сиропа, близок по своему составу к искусственному меду.

Есть еще падевый мед. Получается такой мед, когда пчелы собирают не нектар а сладкие (сахаристые) выделения листьев и стеблей некоторых растений или выделения тлей и других насекомых, поселяющихся на растениях и называемых падью.

Падевый мед безвреден для человека. Oн более бактерицидный, чем цветочный. Вреден для пчел и непригоден для их подкорма зимой. Падевый мед более вязкий, чем цветочный, и на 1—1,5% менее водный. Иногда падевый мед невкусный, долгое время не тает во рту, а держится комком.

Мед (цветочный) способствует профилактике и лечению сердечно-сосудистых, легочных, нервных, простудных, кожных, глазных болезней, а также лечению ран, ожогов, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек, применяется в косметике. При нагревании меда ухудшаются его лечебные и бактерицидные свойства, теряется запах.

Падевый мед полезен тем, у кого недостаточно гемоглобина в крови, наблюдается вялость кишечника.