УШКАЛОВА В. Н., МУРЫХНИЧ Т. П. (СССР) - АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ПРОПОЛИСА

В литературе широко описаны бактерицидные свойства прополиса (КИВАЛКИНА, ЛАВИ и др.), а также приведены некоторые сведения о его химическом составе (ВИЛЬЯНУЭВА, ПОПРАВКО). Лишь в последнее время тешились сообщения об антиокислительных свойствах прополиса. Исследования одного из авторов с сотрудниками (УШКАЛОВА, АЛТУФЬЕВА и др.) показали эффективность прополиса при стабилизации мороженой рыбы. Разработан и внедряется в промышленность способ обработки рыбы, позволяющий увеличить сроки ее хранения в два-три раза.

Систематическое изучение антиокислительных свойств прополиса представляет интерес не только для некоторых отраслей пищевой промышленности и парфюмерии, но также медицины и биологии. К сожалению, в литературе такие сообщения отсутствуют.

В настоящей работе мы приводим результаты сравнительного изучения антиокислительных свойств прополиса и экстрактов растворителями возрастающей полярности.

Мы использовали прополис, очищенный не только от механический примесей, но и от восков, которые не обладают антиокислительными свойствами. Очистку вели следующим образом. Продукт, полученный с пасек Казанского района Тюменской области, измельчали и экстрагировали горячим этиловым спиртом в соотношении 1:10. Экстракт отфильтровывали от механических примесей, фильтрат разбавляли водой до 70%-ной концентрации и охлаждали до 5°. При этом выпадали воска, которые отфильтровывали и тщательно промывали спиртом до отрицательной реакции фильтра на флавоноидные соединения (УФ-свет). Фильтрат упаривали под вакуумом, а затем сушили под вакуумом при температуре не выше 50° до постоянного веса. Получили смолообразный продукт коричневого цвета, который условно назван суммой флавоноидов, поскольку содержит все флавоноидные соединения прополиса.

Характеристика экстрактов прополиса

Для выделения активных составляющих суммы флавоноидов мы предприняли экстракцию растворителями возрастающей полярности: 1 - смесью петролейного эфира и бензола 2:1, 2 - бензолом, 3 - четыреххлористым углеродом, 4 - хлороформом и 5 - ацетоном.

Экстракты освобождали от растворителей перегонкой под вакуумом и сушили до постоянного веса. Определяли выход сухого вещества, наличие флавоноидов методом бумажной хроматографии в системе муравьиная кислота - уксусная кислота - вода в соотношении 3:3:2 с последующим обнаружением пятен по свечению в УФ-свете до и после проявления аммиаком (табл.).

Антиокислительную эффективность изучали весовым методом на олеиновой кислоте и по накоплению перекисей в свином околопочечном топленом жире. Олеиновую кислоту дважды перед использованием перегоняли под вакуумом, свиной жир вытапливали под вакуумом при 60°. Содержание перекисей определяли иодометрически.

Экстракты вносили в субстрат в виде растворов в абсолютном спирте. Соответствующее количество спирта вносили в контроль. Исследование вели при температуре 40°.

Кинетические кривые привеса олеиновой кислоты с добавками суммы флавоноидов в концентрации 0,2; 0,1; 0,06; 0,02% к весу кислоты показывают, что сумма флавоноидов в концентрации 0,2% значительно замедляет поглощение кислорода олеиновой кислотой. Уменьшение концентрации в два раза значительно ослабляет этот эффект. Дальнейшее снижение концентрации мало сказывается на привесе олеиновой кислоты. По результатам этого исследования была определена антиокислительная эффективность как отношение периода индукции с добавкой к периоду индукции в контроле.

Аналогично определена антиокислительная эффективность экстрактов. Оказалось, что сумма флавоноидов прополиса в концентрации 0,2% активнее всех экстрактов. С уменьшением концентрации активность суммы флавоноидов падает, в то время как активность бензольного, хлороформенного экстрактов меняется мало, поэтому в концентрации 0,1% и ниже сумма флавоноидов менее активна, чем эти экстракты. Можно составить ряд 2>3>4> сумма флавоноидов >1>5. Экстракты 1 и 5 во всех концентрациях менее активны, чем сумма флавоноидов. В первом экстракте содержится мало веществ фенольной природы, поэтому он проявляет малую активность; в пятом, видимо, присутствуют вещества, например, терпены, которые могут промотировать окисление.

Кинетические кривые накопления перекисей в свином топленом жире с добавками суммы флавоноидов в концентрации 0,2; 0,1, 0,05 и 0,02% показали, что добавки суммы флавоноидов пропорционально концентрации значительно замедляют окисление свиного жира.

Расчет антиокислительной эффективности суммы флавоноидов и экстрактов в свином топленом жире дал следующий ряд активности добавок в концентрации 0,1%: сумма флавоноидов >4>5>2>1>3. Ряд антиокислительной активности в свином жире иной, чем в олеиновой кислоте. Объяснить этот факт можно различной природой субстратов: окисляемость олеиновой кислоты определяется главным образом наличием двойной связи, а порча свиного жира носит каталитический характер из-за большого количества геминов. Активность хлороформенного и ацетонового экстрактов, содержащих наиболее полярные вещества, сзязана не только с антиокислительной способностью но и с инактивацией ионов металлов (fl).

Таким образом, активность прополиса и его экстрактов зависит от природы субстрата.

Преследуете найти для себя свежие ощущения от интимного досуга? Наши милые шлюхи Новороссийска сделают ваши эротические причуды реалиею. Встреча с ними может быть сформирована сегодня.