Пастернак, гранатник (Pastinaca sativa Mill.)

Пастернак — двулетнее растение семейства зонтичных, высотой от 40 см до 1 м, с голыми сверху блестящими листьями; стебель полый, бороздчатый, почти голый; листья сильно рассеченные; цветки крупные, желтые, с медовым запахом, в зонтиках с 8—19 лучами; семена плоские овальные, бурого цвета. В диком виде пастернак произрастает по дорогам, на пустующих землях и лугах во всей черноземной полосе, особенно же в Поволжье и среднем Приуралье.

Цветет в июне — августе и очень медоносен. При обильном цветении и больших массивах приобретает большое значение для пчеловодства. По наблюдениям Е. Троицкой, в Башкирии в отдельные годы пастернак дает меда больше, чем основные местные медоносы лесов и гор, и поэтому его здесь называют второй липой. Известны случаи, когда пчелиные семьи собирали с пастернака по 60—80 кг меда. Мед светлый и довольно хорошего качества.