Овощные и фруктовые блюда с медом

120. Свежие помидоры и огурцы с медом.

Крепкие красные помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, облить медом и подать к столу.

121. Бигузис.

Ржаной хлеб - 75 г, клюква - 25 г, мед - 40 г, сливки - 25 г, сахар - 5 г, воды для получения настоя клюквы - 100 г. Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками (можно поджарить на сливочном масле), положить в миску, залить клюквенным соком и медом. Поставить в прохладное место на сутки. Подавать к столу со взбитыми сливками.

122. Винегрет с медом.

Вареной моркови - 100 г, свеклы - 150, картофеля - 200, соленых огурцов - 300, зеленого лука - 150, меда - 100 г. Выход - 1 кг. Винегрет перед подачей к столу полить медом и размешать.

123. Морковь тертая с медом и сметаной.

Очищенной моркови - 60 г, меда - 20, сметаны - 20. Выход - 100 г.

Сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.

124. Яблоки, моченые в медовой воде.

Воды - 10 л, меда - 600 г, соли - 3 ст. ложки.

Эту смесь кипятят, затем охлаждают и заливают яблоки, сложенные в эмалированный бачок или кадку. Через месяц яблоки будут готовы к употреблению.

125. Консервы из фруктов.

Спелые фрукты хорошо моют и просушивают. Раскладывают в банки, заливают доверху холодным медом и герметично закупоривают.

126. Рябиновое варенье с медом.

Ягод рябины - 500 г, сахара - 300 г, меда - 450 г. Выход - 1 кг варенья.

Собранные после первых морозов ягоды рябины перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде и ошпарить кипятком. Затем положить в эмалированный тазик и залить горячим сиропом примерно на 1-1,5 ч., после чего варить до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6-7 ч, после чего снова варить до готовности.

127. Клубника с медом.

Клубники - 100 г, меда - 35, сливок - 25, сахара - 5 г.

Свежую, промытую, очищенную клубнику кладут в блюдо, заливают жидким медом. Чтобы ягоды не были кислыми на вкус, их оставляют в закрытой посуде в таком состоянии на несколько часов. Подают со взбитыми сливками.

128. Черная и красная смородина с медом.

Очищенные и вымытые ягоды растирают деревянной ложкой. Полученную массу смешивают с медом (в равных количествах), укладывают в банки и герметически закупоривают. В таком виде эти очень полезные для здоровья ягоды хорошо хранятся.