Горячие медовые напитки

Горячие напитки с добавлением меда - это чай, чайные смеси на травах, отвары, сбитни, которые готовят на меду с добавлением пряностей и приправ, гроги, пунши. Горячий пунш, как правило, готовят в прозрачной объемной посуде из термостойкого стекла прямо в присутствии гостей. Подают напиток в керамических кружках или чайных чашках охлажденным до температуры 75-80 градусов. Пунш лучше всего предлагать зимой, а также в ненастную, дождливую погоду. Мед в чаи и отвары добавляется по вкусу.

113. Чай брусничный.

На 1 л. напитка: сушеные листья брусники - 6, вода - 1000. Листья заливают кипящей водой, дают напитку настояться 10-12 мин, процеживают.

114. Чай из душицы.

Ha 1 л напитка: душица сушеная - 2, вода - 1500. Собирать и сушить душицу надо в период, когда раскрываются ее цветы. Особенно ароматны сборные чаи: из душицы, зверобоя и мяты; из зверобоя, шиповника и душицы; из душицы или зверобоя и листьев черной смородины. Готовят этот чай так же, как чай брусничный.

115. Чай садовый.

На 1 напитка: кожура яблок сушеная - 10, листья чёрной смородины сушеные - 2, цветы липы сушеные - 1, листья земляники сушеные - 1, вода - 1060. Смесь заваривают кипящей, дают напитку настояться, процеживают.

116. Пунш 'Медовый апельсин'.

На 200 мл напитка: вода - 160, мед - 10, сироп апельсиновый - 10, сок апельсиновый - 20, цедра лимона - 1, гвоздика - 0,2.

Цедру и гвоздику заваривают кипящей водой, процеживают, добавляют в напиток мед, сироп, сок и перемешивают, затем еще раз процеживают и переливают в подготовленную посуду.

117. Грог облепиховый.

На 200 мл напитка: сок облепиховый - 30, сок виноградный - 70, сок шиповника или напиток из шиповника - 70, кислота лимонная - 0,5, мед - 30, корица - 0,2, гвоздика - 0,2, ванилин - 0,01. Соки соединяют с медом и специями, прогревают на "водяной бане" до полного растворения меда, а затем напиток настаивают в тепле около 1 ч и процеживают.

118 Сбитень "Былина".

На 1 л напитка: вода - 1000, мед - 50, корица - 0,3, сахар - 50, гвоздика - 0,2, мята - 0,2, хмель - 3. В кипящей воде растворяют мед, сахар, добавляют пряности и кипятят напиток 10-15 мин, периодически снимая пену. Затем дают ему настояться около 30 мин и процеживают.

119. Сбитень с травами.

(Новая технология без уваривания меда) вода - 2 стакана, мед - 1 ст. ложка, сушеная мята и аптечная ромашка - по 0,5 ч. ложки. Мяту и ромашку заливают крутым кипятком и настаивают без нагревания около 1 ч, затем отвар фильтруют, в него добавляют мед, перемешивают и подают напиток к столу. Можно подогревать отвар (без меда) до 70-80 градусов и затем, добавив мед, пить сбитень горячим. Отвар для сбитня можно готовить также из листьев малины, смородины, липового цвета и жасмина.