Физико-химические свойства воска

Цвет воска. Воск, выделяемый пчелами для строительства сотов, сначала белого цвета, но со временем темнеет, проходя стадии от светло-желтого до темно-желтого и даже коричневого. Считают, что смену его цветов обусловливают прежде всего примеси прополисовидных веществ, выделяемых пчелами. Однако цвет воска зависит также от качества воскосырья, от очистки воска и даже способа его переработки. Например, воск от примеси коконов, прополиса, экскрементов пчел или пыльцы, как правило, получается темного цвета. Цвет его зависит и от взаимодействия с металлами.

Запах. Воск, полученный из свежих сотов, обычно имеет приятный медовый запах, особенно усиливающийся при нагревании.

Воск, полученный из старых сотов или заводской мервы, имеет «мервяный» запах, в некоторых случаях запах прополиса, что бывает при неправильной переработке воскового сырья, или запах хвои и даже тмина.

Вкус. Свежеотстроенные восковые соты — «языки» или безвкусны или имеют слабый своеобразный привкус.

Свойства воска. Воск по своим свойствам представляет собой твердую, плотную и хрупкую массу, особенно на хотоде. Причем последнее свойство непостоянно и зависит от многих факторов — качества сырья, способа переработки, температуры, очистки. Например, отбеленный воск особенно хрупкий. Свойства воска определяются обычно по температуре плавления, застывания, твердости, вязкости, растворимости и взаимоотношениям с металлами.

Температура плавления воска находится в пределах от 60 до 70°С, но в Основном 62...65°С, застывания 60...67°С. Удельный вес воска составляет от 0,956 до 0,970, который при нагревании на каждый градус уменьшается на 0,0008.

Твердость воска характеризует его качество. Чем выше твердость воска, тем выше качество вощины, изготовленной из него. Твердость воска характеризуется коэффициентом твердости. Это свойство воска противостоять изменению формы тела под действием деформации, точнее, это время прохождения металлической иглы с поперечным сечением 1,5 мм² под действием груза массой 1 кг на глубину 1 мм. Твердый воск тяжелее жидкого. В жидком воске он тонет, хотя в воде плавает. Коэффициент твердости выше у пасечных восков и, наоборот, ниже у прессового и экстракционного. Установлено, что при температуре 20°С коэффициент твердости для воска-капанца равен 8—13, у прессового — 3—6, экстракционного — меньше 1.

Вязкость воска характеризует густоту и консистенцию расплавленного воска. Чем меньше вязкость, тем больший выход его из воскосырья. Он легче вытапливается, отстаивается, фильтруется. Вязкость зависит от температуры плавления воска. Чем выше температура, тем меньше его вязкость.

Эмульсия воска. Воск растворяется в бензине, скипидаре, сероуглероде, в жирных и эфирных маслах. В воде не растворим. Однако в мелкодисперсном состоянии способен с водой образовывать эмульсию. Пчеловоды на практике встречаются при переработке воскосырья с двумя видами такого состояния — «вода в воске» и «воск в воде», которые ухудшают качество воска.

Эмульсия — это состояние вещества, когда оно равномерно распределено в другом веществе. В связи с чем при первой форме эмульсии «вода в воске» некоторое количество воды распределяется среди частичек воска. Первая форма эмульсии особенно нежелательна при изготовлении вощины. Вощина, изготовленная из такого воска, получается мутной и непрочной. При нагревании ячейки вытягиваются в неправильную форму. Ликвидировать указанный недостаток можно путем нагревания воска без доступа воды при температуре +120°С в течение 30 минут.

Эмульсия второй формы, или «воск в воде», получается в том случае, когда восковое сырье перерабатывают в жесткой воде. Воск при этом приобретает неоднородную структуру, превращаясь в пористую, рыхлую массу серого цвета. В связи с чем перерабатывать воск можно только в мягкой дождевой или речной воде.

Качество воска от взаимодействия с металлами.

От выбора посуды для переработки воскосырья во многом зависит качество воска: от простой металлической посуды воск буреет, от цинковой — окрашивается в серый цвет, от медной (красная медь) — в серо-зеленый или сине-зеленый цвет. Следовательно, перетопку воска нельзя допускать в железной, медной и чугунной посуде. Материалы, которые пригодны для переработки воскосырья: дерево, алюминий, нержавеющая сталь, эмалированная посуда, белая жесть или посуда, покрытая изнутри пищевым оловом.