ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НЕКТАРА

В состав нектара входят тростниковый (сахароза), виноградный (глюкоза), плодовый (фруктоза, или левулеза) и другие сахара, многоатомные спирты (маннит), декстринообразные и азотистые вещества, минеральные соли, кислоты и вода. Нектар разных растений отличается составом Сахаров. Конский каштан и некоторые другие растения выделяют нектар, содержащий только тростниковый сахар. У рапса и рябчика нектар почти полностью состоит из плодового и виноградного Сахаров. У многих растений в нектаре преобладают тростниковый и плодовый сахара. В нем нередко присутствует сложный сахар (мелизитоза) и некоторые вещества, содержащие азот и фосфор.