Поливитаминизированный мед

Известно, что очень малые дозы (тысячные доли грамма) витаминов не только предохраняют организм человека от различных заболеваний (авитаминозов), но и способствуют повышению его защитных сил по отношению к инфекциям и вредным внешним влияниям.

Экспериментально доказано, что концентраты витамина С из плодов шиповника и других растений имеют более эффективные лечебные свойства, чем синтетическая аскорбиновая кислота. Это объясняется тем, что в концентрате аскорбиновой кислоты, полученном из растительного сырья, присутствуют и другие биологически активные вещества (например, флавоны, катехины и близкие к ним соединения). Клиническими наблюдениями установлено, что синтетические витамины усваиваются лучше, если человек получает их в сочетании с естественными продуктами питания. В этом отношении поливитаминизированный мед - исключительно ценный продукт. В 100 г поливитаминизированного меда (№ 1) содержатся следующие витамины: А — 13 200 и. е., B₁ — 8 мг, В₂ — 8 мг, С — 300 мг, РР — 60 мг и, кроме того, соли кальция — 3200 мг. Значение комплекса этих важных для человеческого организма витаминов огромно. Суточная доза поливитаминизированного меда для здорового человека — 25 г. По совету врача это количество может быть увеличено.

Поливитаминизированный мед получают не экспрессным методом, а механическим смешиванием витаминов и меда. Для получения больших количеств поливитаминизированного меда в помещении, где производится расфасовка меда, устанавливается специальный прибор (электрическая мешалка), который точно и равномерно распределяет витамины и кальций между кристаллами глюкозы и другими компонентами меда. Обогащение меда витаминами облегчается благодаря высокой гигроскопичности меда (20% воды). Водорастворимые витамины С, В₁, В₂, РР быстро растворяются и распределяются между кристаллитами глюкозы; жирорастворимые витамины А и D дробятся на мельчайшие шарики и тоже равномерно распределяются между кристаллами глюкозы и левулезы. Вязкость меда препятствует слиянию мельчайших жировых витаминных шариков.

При хранении все продукты в значительной степени теряют свою витаминную активность. Было установлено (В. А. Девятнин, Н. П. Иойриш, Е. Я. Мельникова. Сохранность витамина С в меде при его витаминизации. Труды Всесоюзн. н.-и. витаминного ин-та, т. VI. М., Пищепромиздат, 1959 ), что в липовом меду витамин С сохраняется лучше, чем в гречишном. Через шесть месяцев в меду сохраняется приблизительно 50% естественной аскорбиновой кислоты и 60—90% искусственно введенной. Это дает основание предположить, что пчелиный мед содержит особые стабилизаторы, защищающие аскорбиновую кислоту от окисления. Помимо этого, и физико-химические свойства пчелиного мёда весьма благоприятствуют сохранению аскорбиновой кислоты. Для опытов был взят витамин С, потому что среди витаминов он наименее прочный. Можно предположить, что и другие витамины (В₁, В₂, РР, D, А), введенные в мед, могут в нем хорошо сохраняться.

Поливитаминизированный мед немного дороже обычного меда, но значительно дешевле меда и отдельно взятых препаратов и кальция.

Можно полагать, что поливитаминизированный мед найдет применение при лечении лучевой болезни и особенно в профилактике вреднего влияния ионизирующей радиации. В наше время, когда радиоактивные изотопы все шире применяются в медицине и промышленности, разработка методов лечения и предупреждения лучевой болезни имеет большое значение. Советские ученые применяют в этих случаях витамин В₆, внутривенные вливания глюкозы с витамином С и т. д. Наблюдения показали, что при некоторых заболеваниях вместо введения глюкозы с витамином С можно употреблять внутрь витаминизированный мед, оказывающий сходное терапевтическое действие. Очень важно, что витаминизированный мед можно принимать с профилактической целью.

Большое значение поливитаминизированный мед может иметь для больных сахарным диабетом. Еще в 1915 г. московский врач А. Я. Давыдов описал свои наблюдения, касающиеся успешного применения пчелиного меда при лечении диабета. Он считал, что «мед при сахарном мочеизнурении может быть очень полезен во многих случаях: 1) как вкусовое вещество; 2) как очень питательное прибавление к диабетической диете, так как при его употреблении нет почти никакого желания есть что-либо другое сладкое из недозволенных при этой болезни веществ; 3) как средство, предупреждающее ацетонемию, при которой всегда приходится давать сахар и вообще ослаблять диету; 4) как сахар, не только не увеличивающий, но даже сильно уменьшающий выделение виноградного сахара» (А. Я. Давыдов. Мед при сахарном диабете. «Русский врач», 1915, № 26 ).

Сочетание витаминов В₁, РР, С и левулезы, которой меду содержится до 41%, может оказать благоприятнее влияние на нормализацию углеводного обмена у больных диабетом, так как эти витамины не только участвуют) в углеводном обмене, но и снижают уровень Сахаров крови. Кроме того, в меду содержатся инсулиноподобные гормональные вещества.

Целесообразно провести клинические испытания поливитаминизированного меда специального состава, содержащего тиамин, аскорбиновую и никотиновую кислоты в значительных дозах. Такой мед расширит ассортимент продуктов питания для больных сахарным диабетом.

На Московской витаминно-кондитерской фабрике имени Марата были в порядке опыта изготовлены поливитаминизированные продукты на меду для больных диабетом: поливитаминизированный мед, медово-черносмородинная масса, черносмородинная паста, медово-арахисовая масса, медово-тахинная масса.

Эти образцы дегустировались и обсуждались во Всесоюзном научно-исследовательском витаминном институте и в Институте питания Академии медицинских наук СССР, получили положительную оценку и рекомендованы не только для больных диабетом, но и для детей, школьников и больных различными заболеваниями.

При лечении некоторых заболеваний центральной нервной системы может быть применен поливитаминизированный мед с глутаминовой кислотой. Глутаминовая кислота была открыта Либихом более 100 лет назад, однако для лечебных целей ее применяют всего лишь несколько лет. Она очень неприятна на вкус и часто вызывает рвоту, поэтому ее принимают в смеси с густым сахарным сиропом или с джемом, вареньем, повидлом, а также с фруктоглюкозой. Пчелиный мед имеет ряд преимуществ перед этими веществами, так как он сам по себе обладает лечебными свойствами. Для приготовления поливитаминизированного меда с глутаминовой кислотой рекомендуем брать 100 г высокосортного (монофлерного) меда, 6 г глутаминовой кислоты, 200 мг витамина С, 4 мг витамина В₁, 4 мг витамина В₂, 20 мг витамина PP.

Мед не только маскирует неприятный вкус рибофлавина и глутаминовой кислоты, но и стабилизирует активность витамина С.

Препараты меда в сочетании с комплексом витаминов — это замечательные биологические стимуляторы, которые благотворно влияют на организм человека любого возраста. Мед приятен и полезен для детей, для взрослая и стариков. Все другие средства профилактики и лечения преждевременного старения целесообразно применять на фоне оптимального обеспечения организма витаминами. Новые сорта меда (витаминные, т. е. полученные экспрессным методом, а также витаминизированные, т. е. полученные искусственным обогащением натурального пчелиного меда витаминами, кальцием и другими лекарственными компонентами) в близком будущем сыграют большую роль в профилактике преждевременного старения.