Фруктовые салаты

Салат фруктовый «ассорти»

2 столовые ложки меда, 100 г изюма, 100 г инжира, 50 г грецких орехов, 1 мандарин, 100 г взбитых сливок.

Тщательно вымытые изюм и инжир мелко нарезаем н смешиваем с толчеными орехами. Добавляем мандариновый сок и мед. Салат украшаем взбитыми сливками и песочным печеньем.

Апельсиновый салат с медом

1 столовая ложка меда, сок от 1/2 лимона, 2 апельсина, 100 г грецких орехов.

Мелко раздробленные грецкие орехи кладем в специальную кастрюлю для компота. С апельсинов снимаем кожу и разрезаем мясистую часть на кусочки. Смешиваем с орехами, вливаем лимонный сок и мед. Салату даем постоять час.

Фруктовый салат «Весна» (6 порций)

3 апельсина, 3 грейпфрута, 200 г клубники, 1 лимон, 150—200 г меда (по вкусу), 6 небольших, листьев мяты, 6 столовых ложек взбитых, сливок, 1 чайная ложка коньяку.

Очищаем апельсины и грейпфруты, разрезаем на мелкие кусочки, смешиваем с клубникой. Фрукты кладем в чашки, наливаем мед, смешанный предварительно с соком от 1 лимона; в каждую чашку добавляем по вкусу 2—3 капельки коньяку и ложку взбитых сливок. Как гарнир можно использовать листья мяты.

Клубничный салат

100 г меда, 500 г клубники, 200 г взбитых, сливок, ванильный порошок или батончик по вкусу.

Вымытую, очищенную и разрезанную клубнику заливаем медом. Добавляем ваниль и немного смешиваем. Оставляем препарат в холодильнике час. При подаче на стол добавляем взбитые сливки.

Салат с печеными яблоками

2 столовые ложки меда, сок от 1/2 лимона, 50 г грецких, орехов, 600 г яблок.

Снимаем кожицу с печеных яблок, натираем на крупной терке и кладем в фарфоровую миску. Добавляем мед, смешанный с лимонным соком и толченые орехи. Препарату даем постоять час и затем украшаем взбитыми сливками.

Дыня-сюрприз

1 дыня средней величины, клубника, малина, сливы, спелые персики, смородина, 2 столовые ложки коньяку, мед по вкусу.

Дыню вымываем под сильной струей холодной воды. Вырезаем «крышечку», ложкой вынимаем сердцевину. Кладем

внутрь клубнику, малину, разрезанные сливы, очищенные и размельченные персики, смородину так, чтобы дыня была почти полной. Заливаем медом и накапываем коньяк. Ставим сверху вырезанную «крышечку» и кладем дыню в холодильник на 2—3 часа. При подаче на стол разрезаем дыню ломтями. При этом не надо глубоко резать, так как это может повредить фруктам. Внимание ! Дыню нельзя заполнять твердыми фруктами (яблоками, грушами, неспелыми персиками или абрикосами).

Коктейль «Круглые ломтики»

Дыня, арбуз, мед, лимонный сок по вкусу.

Кончиком чайной ложки вырезаем круглые ломтики дыни и арбуза. Кладем их в бокалы для шампанского, наливаем мед и лимонный сок. Коктейль подается на стол холодным.

Сушеные фрукты с медом

500 г разных, сушеных фруктов (чернослив, инжир, финик, изюм). Вымываем фрукты, самые крупные из них (чернослив и абрикосы) оставляем в горячей воде 5 мин. Пропускаем через мясорубку все сушеные фрукты вместе с 1 чашкой грецких орехов. Добавляем мед, чтобы смесь была плотной и кладем ее в плоскую коробку, застланную пергаментной бумагой. Коробку подкла-дываем под пресс. На второй день разрезаем на кусочки и обваливаем их в сахаре.

Пюре из абрикосов

100 г меда, 60 г абрикосов, 1 дл взбитых, сливок, 1 столовом ложка морковного сока.

Выбираем спелые абрикосы, вынимаем косточки, протираем через сито. Нати-

раем морковь на стеклянную терку, протираем через сито. Смешиваем пюре из абрикосов с морковным соком, добавляем мед. Украшаем взбитыми сливками.

Яблочная пена.

1 кг яблок, 2 белка, 180 г меда, сок от 1/2 лимона.

Выпекаем яблоки в духовке, протираем через сито. После охлаждения смешиваем яблоки с белками и лимонным соком, взбиваем (можно и миксером) до появления пены. При взбивании постепенно добавляем мед. Подаем на стол с бисквитами.

Банановая пена

3 столовые ложки акациевого меда, 4 банана, 1 столовая ложка лимонного сока, 1—2 белка, 300 мл молока.

Очищаем бананы и раздавливаем вилкой, добавляем мед, лимонный сок и белки. Взбиваем до появления пены (веничком или миксером). При этом постепенно добавляем холодное молоко. Подаем на стол сразу.

Груши в меду

6 груш, 1/4 чашки меда, 1 чашка апельсинового сока, 1/4 чашки лимонного сока, 3/4 чашки воды, корица, 2 гвоздики.

Очищаем груши от кожицы и семечек оставляя стебелек. Кладем груши в сковороду. Смешиваем мед с апельсиновым соком, лимонным соком, водой и пряностями. Кипятим смесь и заливаем ею груши. Покрываем сковороду крышкой и кипятим груши на медленном огне. Изредка обливаем груши соком.

Подаем на стол холодными. Можно украсить взбитыми сливками.

Печеные груши с медом

4 груши, 4 столовые ложки меда, 1/2 чашки теплой воды, гвоздика. Снимаем кожуру, вынимаем семечки. Вырезаем сердцевину и кладем туда мед, гвоздику и кусочек сливочного масла. Отдельно растворяем одну ложку меда в 1/2 чашки горячей воды. Наливаем сироп в кастрюлю в грушами. Выпекаем на медленном огне 25 мин, изредка встряхивая кастрюлю.

Печеные яблоки с медом (I)

Выбираем яблоки одинаковой величины. Не снимая кожицу вынимаем специальным ножом сердцевину и кладем туда мед и сливочное масло. Выпекаем на медленном огне, постепенно прибавляя немного меда.

Печеные яблоки с медом (II)

Разрезаем яблоки на половинки, вынимаем сердцевину. Туда кладем смесь из меда, изюма и толченых орехов. Можно добавить и несколько капель лимонного сока. Выпекаем в духовке.

Печеные грейпфруты

2 грейпфрута, 1/2 чашки меда, несколько капель коньяку.

Разрезаем грейпфруты на половины, вынимаем косточки и обливаем медом. Выпекаем 15 мин в духовке. Подаем на стол теплыми. Можно добавить несколько капель коньяку.