Горчица белая (Sinapis alba L.-Brassica alba Boiss.)

Горчица белая — однолетнее растение высотой до 80 см (рис. 34) семейства крестоцветных. Среди масличных культур по размерам посевных площадей белая горчица занимает в СССР второе место после подсолнечника. Она имеет глубокобороздчатый ветвистый стебель с глубоко лировидно-перисто-надрезанными черешковыми листьями, покрытыми, как и все растение, жесткими волосками, благодаря чему слабо повреждается блохой. На вершинах цветоносов растение несет крупные лимонно-желтые цветки с невыступающими из венчика тычинками, в основании которых имеются темно-зеленые нектарники. Нектарники расположены крестообразно. Одна пара в виде маленьких желто-зеленых пятнышек лежит в пазухах нижних чашелистиков; другая пара более широких нектарников, образовавшихся как бы от слияния двух нектарников, помещается в пазухах нижних тычинок.

Горчица белая считается одним из важнейших медоносных растений. Количество нектара в одном цветке по данным И. А. Ермаковой (Предуралье) колеблется у нее от 0,2 до 0,56 мг. Содержание сахара в нектаре 25% и более, в зависимости от внешних условий. В посевах горчицы белой под Москвой сахара в нектаре одного цветка содержалось от 0,318 до 0,419 мг, что составляло в пересчете на 1 га от 108 до 341 кг. По наблюдениям Г. В. Копелькиевского (1953), медопродуктивность зависит от сроков посева горчицы: при посеве 29 сентября (под зиму) — 152 кг с 1 га, 14 мая — 50, 29 мая — 60, 13 июня — 37,8; 27 июня — 54 и 12 июля — 35,6 кг с 1 га. Медопродуктивность в Приморском крае, по В. К. Пельменеву, равна 30-35 кг с 1 га.

Мед с горчицы белой бледно-желтого цвета, а в осевшем виде — кремового, имеет пикантный вкус и приятный аромат, на пчел действует оздоровляюще, но на зиму его оставлять нельзя, так как он быстро кристаллизуется. Горчица белая интенсивно посещается пчелами в утренние часы (максимум посещений в 9 часов) и дает лучший мед в середине лета (июль). Цветение в июне — июле, а при периодических посевах вплоть до осени.

Рис. 34. Горчица белая

Цветение проходит следующим образом. От распускания желтых лепестков до их увядания проходит 3 дня, а до опадения — 4 дня. Раскрывание начинается между 6 и 7 часами. Немного спустя пыльца высыпается из пыльников и часам к 8 накапливается снаружи в большом количестве. На второй день после начала цветения отдельные цветки, закрывшиеся с вечера, около 9 часов раскрываются вновь, а некоторые полураскрываются еще и на третий день. В каждом соцветии цветение идет снизу вверх. Цветение продолжается 20—25 дней. Цветки привлекают пчел своей величиной, запахом и окраской. Среди редких случаев посещения пчелами медоносов в ночные часы практики-пчеловоды отмечают, что горчица белая является одним из немногих растений, с которого пчелы могут брать нектар ночью.

Белую горчицу возделывают на зеленый корм и для получения семян, которые идут на размол в целях получения горчичного порошка, кроме того, из спрессованных семян на маслобойных заводах получают горчичное масло, особенно ценимое в хлебопечении и консервном производстве.

Горчицу можно возделывать во многих районах СССР, от северных до южных, так как ока не боится холодов и сравнительно легко переносит засуху. Больше всего она распространена в Поволжье, Западной Сибири и на Северном Кавказе.

Горчица лучше всего удается на землях средней связности, например на суглинках. Ее с успехом разводят и на таких местах, которые почему-либо являются малопригодными для других растений. Однако тяжелые глинистые и рыхлые песчаные почвы малоблагоприятны для нее. Наиболее медоносна горчица на мергелистых почвах и суглинках с достаточным содержанием перегноя и извести. Что касается ее места в севообороте, то обыкновенно горчицу белую высевают после пропашных растений, зерновых, бобовых, злаков и многолетних трав, при этом надо иметь в виду, что она требует хорошей обработки почвы. Вспашка обязательна с осени, а ранней весной — боронование и культивация. Сеют горчицу в середине пли конце мая. Весенние утренники надолго задерживают развитие вегетативных органов растения.

В интересах пчеловодства сроки посевов горчицы белой растягивают, чем увеличивают время взятка с нее. В средней и отчасти северной полосе посевы горчицы можно расположить по такой схеме: первый — в середине мая, второй — в конце мая и третий — в первой декаде июня. Горчица белая с успехом используется при пожнивных посевах на припасечных участках. В последнее время стали высевать горчицу на полях вместе с горохом, при этом последний не полегает, а горчица увеличивает медопродуктивность посева. После уборки семена гороха отделяют на сортировальных машинах.

При посеве семян предпочтительнее применять рядовой способ, устанавливая расстояние между рядами от 20 до 25 см. При разбросном посеве получают менее качественные семена. При рядовом посеве высевают на 1 га около 12—16 кг семян, а при разбросном — вдвое больше. Всходы горчицы весной появляются через 4—5 дней после посева. Хорошие результаты дает подзимний посев, который проводят с таким расчетом, чтобы семена осенью не успели наклюнуться и не погибли от мороза. Зацветает горчица примерно через 40 дней после посева и цветет в течение трех недель. Период вегетации горчицы белой на семена длится 80—85 дней. С появлением всходов горчицу следует прополоть.

При созревании горчица образует вздутые стручки с заключенными в них беловато-желтыми круглыми семенами, имеющими едкий вкус и содержащими свыше 30% масла. Горчичное поле при ее созревании приобретает желто-бурую окраску, буреют не только нижние и средние, но и верхние стручки, а семена в них затвердевают. Уборку горчицы производят в пасмурную погоду или рано утром, когда с растений еще не сошла роса. После этого растения оставляют на поле для просушки или сразу увозят и обмолачивают.

Урожайность белой горчицы 8—10 ц семян с 1 га. По данным В. Веселого (Чехословакия), урожай белой горчицы при перекрестном опылении пчелами повышается на 34—64%.