Холодные медовые напитки

Напитка, приготовленные на основе овсяных отваров и пшеничных отрубей, не только хорошо утоляют жажду, но и рекомендуются людям, страдающим заболеваниями cepдечно-сосудистой системы, пищевого канала, нарушением обмена веществ. С добавлением сушеных или свежих фруктов и других плодов, богатых витаминами, органическими кислотами, минеральными солями и микроэлементами, эти нaпитки приобретают свойства общеукрепляющих, тонизирующих.

88. Напиток из овса.

Вода - 1,5 л. овес - 1,5 стакана, мед - 1 ст. ложка, лимон - 0,5 шт. Выход - 1 л.

Овес перебрать, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Настаивать в теплом месте 3-4 ч. В конце настаивания добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке цедру лимона, процедить, добавить мед, лимонный сок. Подавать теплым.

89. Напиток из овса, клюквы и изюма.

Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, клюква - 0,5 стакана, изюм - 0,25 стакана, мед - 2-3 ч. ложки. Выход - 1 л.

Овес и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настоять в теплом месте около 3 ч. Затем на сильном огне довести до кипения, высыпать размятую клюкву, дать закипеть и настаивать 1 ч. Отвap процедить, мед. Пить теплым или холодным.

90. Напиток из овса и калины.

Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, калина - 0,5 стакана, мед - 2-3 ч. ложки. Выход - 1 л. Приготовление см. по рецепту 89.

91. Напиток из овса и облепихи.

Вода - 1,5 овес - 1 стакан, облепиха - 0,75 стакана, мед - 2-3 ч. ложки. Выход - 1 л. Приготовление см. по рецепту 89.

92. Напиток из овса, облепихи и изюма.

Вода - 1,5 л, овес - 1 стакан, облепиха - 0,75 стакана, изюм - 0,25 стакана, мед - 2-3 ч. ложки. Выход - 1 л. Приготовление см. по рецепту 89.

Квас - это прохладительный напиток, который готовят из ягод, фруктов, хлеба и других продуктов. Квасы с другими напитками смешивать нельзя.

93. Квас Петровский.

Вода - 4,5 л, хлеб ржаной сушеный - 800 г, сахар - 400 г, дрожжи - 25 г, мед - 100 г, хрен столовый - 100 г. Выход - 5 л.

Сухари залить кипятком, настоять в тепле 3-4 ч. Полученное сусло процедить, добавить дрожжи, сахар и поставить в тепло на 10-12 ч, вновь процедить, разлить в бутылки, укупорить и поместить в холодный шкаф. Предварительно в бутылки (по 0,5 л) положить по 10 г меда и хрена. Квас готов через сутки.

94. Хлебный квас с медом и хреном.

Хлебный квас - 5 л, мед - 120-150 г, хрен - 25-30 г.

Очищенный и помытый хрен мелко нарезать, смешать с нагретым до 50 градусов медом. Заправленный этой смесью квас выдержать сутки в прохладном помещении.

95. Напиток из инжира и моркови.

Вода - 0,5 л, инжир сушеный - 1 стакан, сок морковный - 1 стакан, мед - по вкусу. Выход - 1 л.

Инжир хорошо промыть теплой водой, пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 1-2 ч, процедить, добавить мед и охладить. Затем вылить морковный сок.

96. Напиток каротиновый

Вода - 1 стакан, сок морковный - 2 стакана, сок апельсиновый - 1 стакан, лимон - 2 шт., мед - 1 ст. ложка. Выход - 1 л. Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с соком моркови, апельсина и лимона. Хорошо охладить. При подаче в стакан положить кусочек лимона.

97. Напиток из меда малины и крыжовника

Воды - 4 стакана, малины - 500 г, крыжовника - 500 г, меда - 1 стакан.

Промытые ягоды очистить и протереть сквозь сито, добавить мед и перемешать с водой.

98. Напиток из меда и липовых цветков.

Воды - 10 л, меда - 800 г, липовых цветков столько, чтобы настой стал золотистого цвета, лимонной кислоты по вкусу.

Высушенные цветки залить крутым кипятком, настоять полчаса, процедить, добавить мед и лимонную кислоту. Напиток охладить.

99. Тоник "Диброва".

Сок черноплодной рябины - 200 г, сок черной смородины 100 г, лимонная кислота - 2 г, мед - 90 г, минеральная вода - 100 г.

Напиток охладить. Подавать к столу с кусочком пищевого льда.

100. Сок лимона с медом.

Минеральной воды - 500 г (нарзан, боржоми), мед - 50 г, сок 1 лимона.

101. Медовуха.

Воды 8-10 л, меда - 3-3,5 кг, хмеля - 120-150 г, дрожжей - 200 г. Кипяченую воду остудить до комнатной температуры, добавить мед, хмель и дрожжи. После брожения напиток фильтруют, охлаждают, спустя 1,5-2 месяца он готов к употреблению. Хранить медовуху в прохладном месте.

102 Гоголь-моголь.

Молока - 2 стакана, меда - 6 ст. ложек, яйцо - 1, лимонного или апельсинового сока - 2 ст. ложки.

Яйцо, холодное молоко, мед и сок смешать и взбить до получения однородной массы. Подавать к столу в охлажденном виде.

103. Медово-сливочный напиток с апельсиновым соком.

Сливок - 100 г, меда - 1 дес. ложка, апельсиновый сок - 40 г, 1 желток.

Все хорошо перемешать подавать холодным.

Приведем ряд рецептов напитков-"иностранцев". Среди них как хорошо известные у нас коктейли, пунши, гроги - так и мало известные - флипы, физы, приобретающие последнее время все большую популярность. Компоненты этих напитков при смешивании желательно охлаждать льдом, не давая ему растаять.

104. Коктейль медовый.

Молоко - 100 г, мед - 35 г, яичный желток - 16 г, корицы - 2 г. Выход - 150 мл.

Перед употреблением коктейль посыпать молодой корицей. Пьют коктейль через соломинку большого диаметра.

105. Коктейль Айвенго.

Сок лимонный - 25 г, сок мандариновый - 75 г, яйцо - 40 г, мед - 30 г, лимон - 15 г. Перед употреблением коктейль украшают долькой лимона. Выход - 150 мл.

106. Коктейль со сливками и медом.

Меда - 2 ст. ложки, сливок - 4 ст. ложки, коньяк - 2 рюмки. Четверть стакана мелко наколотого льда смешивают с медом, сливками, коньяком, все тщательно перемешивают.

107. Коктейль нырок.

Сироп лимонный - 30 г, мед - 30 г, яйцо (желток) - 16 г, сок ананасовый или манго - 75 г, лимон - 15 г. Выход - 150 мл. Перед употреблением украшают долькой лимона.

108. Коктейль 'Ожидание'.

Сoк лимонный - 25 г, сироп фруктовый - 25 г, молоко - 50 г, мед - 15 г, лимон - 10 г. Выход - 115 мл. Перед употреблением украшают долькой лимона.

109. Флип лимонный.

Обязательным компонентом флипов является яйцо (обычно желтки). Сливки 35%-ной жирности - 100 г, яйцо (желток) - 16 г, сахарная пудра - 25 г, сок лимонный - 20 г, мед - 40 г. Выход - 200 мл.

Компоненты смешивают в шейкере в течение 1 мин. Подают в стакане с соломинкой. Лед не кладут.

110. Флип тминный.

Сок лимонный - 50 г, яйцо (желток) - 16 г, сироп тминный - 25 г, мед - 10 г, сок манго или папайи - 75 г. Выход - 175 мл.

Готовят напиток в миксире. Перед употребление предварительно кладут лед.

111. Физ либретто.

Физ - это шипящий, пенящийся напиток, обязательным компонентом которого является минеральная, газированная, содовая вода или освежающие напитки (Тархун, Фиеста, Тоник, Лимон и т.п.)

Мед - 25 г, сок лимонный - 15 г, Фиеста, Тоник или Лимон - 100 г, лимон - 15 г. Выход - 140 мл.

Воду доливают к физу в посуду перед употреблением, т. е. в шейкере не взбивают. Разливают физ в высокий стакан из толстоте стекла со льдом и соломкой. При подаче физ украшают долькой лимона.

112. Физ полет.

Сок лимонный - 25 г, сироп фруктовый - 25 г, вода, минеральная или газированная - 100 г, мед - 10 г. Выход - 150 мл.