Мед

Химический состав зрелого цветочного меда, как установлено, представлен более 100 различными и чрезвычайно важными для организма человека компонентами. Достаточно сказать, что в 1 кг меда содержится 3150 калорий, он превосходит тем самым по калорийности все известные сладкие продукты.

Пчелиный мед — это прежде всего смесь глюкозы (виноградный сахар) и фруктозы (плодовый сахар). Кроме сахара в меде содержатся: ферменты — инвертаза, диастаза, каталаза, пероксидаза, липаза; органические кислоты — яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая. Данные исследования показывают, что мед — это своеобразная фабрика витаминов. В нем находятся витамины B₁, В₂, В₃, В₅, В — С, В₆, Н, К, С, Е, каротин (провитамин А). По некоторым исследованиям, в 1 кг меда содержится витамина В₂ — до 1,5 мг, B₁ — до 0,1 мг, В₅ — до 1 мг, В₆ — до 5 мг, С — до 30—54 мг. Дозы эти, конечно, не велики, но в комплексе с другими веществами, содержащимися в меде, характеризуют его как исключительно ценный, уникальный продукт.

Мед содержит калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, алюминий, барий, бериллий, ванадий, висмут, галлий, германий, золото, кобальт, кремний, литий, марганец, медь, молибден, никель, свинец, серебро, титан, хром, цинк, цирконий, серу, йод и некоторые другие элементы.

В небольших количествах в меде содержатся азотистые, красящие и ароматические вещества, алкалоиды и биологически активные вещества.